Бра́га , бражка (через др.-рус. *бърага из тюрк. яз. ) — алкогольный напиток . Применяемый процесс изготовления, а также получаемое содержание алкоголя определяют получаемый продукт . Для пивных напитков применяется относительно короткий (неполный) процесс брожения и такой же короткий процесс выдержки, и в результате содержание алкоголя обычно не превышает 3—8 %. Брагой также называют спиртосодержащую массу, получаемую в результате брожения и предназначенную для последующей перегонки в самогон .

Древнерусский напиток

На Руси до появления виноделия было три способа получения алкоголя .

1. Самопроизвольное закисание и сбраживание берёзового или кленового сока и превращение его в брагу.
2. Настаивание и выдержка сброженного сусла при изготовлении ставленого мёда .
3. Изготовление « питного мёда ».

Приготавливается из смеси ржаного и ячменного солода , мёда , хмеля и сахара ^{[ источник не указан 819 дней ]} .

Брага для изготовления самогона

Брагой называют продукт, получаемый в результате сбраживания сахара или других сахаристых веществ и предназначенный для последующей перегонки через самодельные аппараты.

Иногда для производства браги используют картофель, зерно и другие крахмалосодержащие продукты. Этот способ требует более сложной технологии.

Виды

Браванда

Бражка ж. (бродить), браванда яросл. домашнее, крестьянское, корчажное пиво ; хлебный напиток, иногда более похожий на квас. Брага простая, ячневая, на одних дрожжах, без хмелю; брага пьяная, хмельная, пивцо, полпивцо с хмелем, весьма разных качеств; иногда она густа, сусляна (сладка) и пьяна. Овсяная брага варится из распаренного, высушенного и смолотого овса, из овсяного солода; пшенная, буза, из разварного и заквашенного пшена, иногда с мёдом и хмелем.

— Владимир Иванович Даль :: Толковый словарь живого великорусского языка

Килью

Килью (финская брага). Алкогольный напиток, сделанный из воды, сахара и дрожжей. Из-за своей низкой цены и простого метода создания килью — вездесущий напиток среди молодых людей и алкоголиков . Апельсиновый сок иногда добавляется, чтобы улучшить аромат напитка. Эта смесь может быть далее перегнана в самогон .

Пруно

Английский алкогольный напиток , сделанный из яблок и/или апельсинов , плодово-ягодного коктейля ( компота ), кетчупа , сахара и хлеба. Этот напиток появился в тюрьмах (и изготовляется в основном там же, а также в военных казармах), а его ценность заключается в лёгкости, дешевизне и незаметности производства. Для приготовления достаточно полиэтиленового пакета и фруктов, горячей воды и тряпки, которой бродящую массу накрывают в целях маскировки. В зависимости от времени брожения, содержания сахара, качества компонентов и их приготовления содержание алкоголя в напитке может быть как очень низкое — 2 % (эквивалентно слабому пиву), так и более высокое — 14 % (эквивалентно вину).

Брага в литературе и искусстве

Под названием «Брага» в 1922 г. в издательстве «Круг» вышел сборник стихов русского советского поэта Н. С. Тихонова .

См. также

• Новое вино
• Плодовое вино
• Бормотуха

Примечания

Литература

• Балязин В. Н. Неофициальная история России, 2007 г. ISBN 978-5-373-01229-4