Трегалóза или микóза — органическое соединение , углевод из группы невосстанавливающих дисахаридов . В природной трегалозе 2 остатка D- глюкозы связаны α-1,1-гликозидной связью.

Структура

Трегалоза представляет собой дисахарид, образованный α-1,1-гликозидной связью между двумя молекулами α-глюкозы. Имеет три изомера:

• α-D-глюкопиранозил-(1,1)-α-D-глюкопираноза (α,α-трегалоза)
• α-D-глюкопиранозил-(1,1)-β-D-глюкопираноза (α,β-трегалоза, неотрегалоза)
• β-D-глюкопиранозил-(1,1)-β-D-глюкопираноза (β,β-трегалоза).

Физико-химические свойства

Представляет собой белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, не имеет запаха, сладковатая на вкус (сладость трегалозы составляет примерно 45% от сладости сахарозы ). По своему строению трегалоза — невосстанавливающий дисахарид , так как не имеет свободного полуацетального (гликозидного) гидроксила . Благодаря α(1→1)-связи, трегалоза имеет высокую температуру плавления — 203° С, устойчива к кислотному гидролизу при высоких температурах и в сильнокислой среде. Не реагирует с фелинговой жидкостью . При гидролизе образует только глюкозу . Фермент, гидролизующий трегалозу, называется трегалазой .

Биологические свойства

Трегалоза придаёт различным организмам свойство восстановления после длительного высушенного состояния — например, личинкам хирономиды Polypedilum vanderplanki и грибу чесночнику .

Используется для предотвращения и купирования синдрома сухого глаза в составе увлажняющего раствора .

Косметологические свойства

После открытия замечательных способностей трегалозы по сохранению влаги, одной из первых сфер ее применения сразу же стала косметология. Сегодня трегалоза используется в косметических средствах в качестве увлажняющего средства и антиоксиданта.

• Достоинства: увлажняет кожу, удерживая влагу в клетках кожи; в качестве антиоксиданта помогает защитить кожу от солнечных лучей и старения.
• Недостатки: их нет.
• Тип кожи: любой.
• Противопоказания: аллергическая реакция.
• Взаимодействие: хорошо сочетается с большинством ингредиентов.

Нахождение в природе

Трегалоза впервые была выделена из спорыньи ; содержится также в водорослях, дрожжах , высших грибах , лишайниках , в некоторых высших растениях, гемолимфе ряда червей и насекомых . Богатым источником трегалозы служит выделяющийся в результате укола насекомых экссудат ясеня ( Trehala manna ). В туберкулёзных бациллах обнаружены производные трегалозы: высокотоксичный «корд-фактор» (трегалоза связана с 2 молекулами высшей жирной кислоты ) и , в котором остатки трегалозы связаны фосфодиэфирной связью в линейную цепь. Биосинтез фосфата трегалозы происходит с участием уридиндифосфатглюкозы.

Примечания