Борови́к , или боле́т ( лат. Boletus ) — род грибов семейства болетовые ( лат. Boletaceae ), имеющих трубчатый спороносный слой. Боровиком называют также один из наиболее распространённых видов этого рода — белый гриб .

Таксономия

По предложенной Карлом Линнеем в 1753 году классификации, грибы сначала поделили на Болеты (трубчатые) (лат. Boletus ) и Агарики (пластинчатые) (лат. Agaricus ). К XX веку классификация усложнилась и под теми и другими стали понимать только отдельные роды этих типов грибов, причём Boletus остался латинским объединяющим названием для многих трубчатых шляпочных грибов и как таковый без перевода стал использоваться и в русском языке (болетус, болет). В начале XXI века генетические исследования раздробили род Boletus на многих других, в частности, Aureoboletus , Butyriboletus , Caloboletus , Cyanoboletus , Neoboletus , Rubroboletus , Suillellus , и в роде осталось только 282 вида . Сейчас понятия «болетус» и «боровик» с научной точки зрения в умеренном поясе Европы стали почти тождественны, поскольку боровик — белый гриб сосновый , названный боровиком за произрастание в сосновых борах, а также другие белые грибы, позаимствовавшие у него это название, являются практически единственными представителями рода.

Морфология

• Плодовое тело шляпконожечное , массивное.
• Шляпка подушковидной или округлой формы, сухая, бархатистая или гладкая.
• Гименофор трубчатый, свободный или полусвободный. Поры — жёлтого, красного, либо (реже) белого цвета.
• Ножка утолщённая у основания или в средней части, снаружи сетчатая или волокнистая, реже — гладкая.
• Мякоть белого или жёлтого цвета, на разрезе у многих видов синеет, реже — краснеет или остаётся неокрашенной.
• Споровый порошок различных оттенков коричневого цвета.

Экология и распространение

Микоризообразователи с хвойными и лиственными деревьями, распространены повсеместно, но чаще в умеренных климатических поясах .

Виды

Всего около 300 видов .

Кат .*	Латинское название	Русское название
	Boletus aereus	Белый гриб медный, болет бронзовый
	Boletus appendiculatus	Боровик девичий, болет буро-жёлтый, боровик укоренённый, боровик красноватый
	Boletus barrowsii	Боровик Берроуза
	Boletus betulicolus	Белый гриб берёзовый
	Boletus bicolor	Боровик двуцветный
	Boletus calopus	Боровик красивый, болет красивоножковый, боровик несъедобный
	Boletus edulis	Белый гриб, боровик, коровка
	Boletus erythropus	Дубовик крапчатый, дубовик красноножковый, боровик зернистоногий, поддубник
	Boletus fechtneri	Болет Фехтнера
	Boletus impolitus	Полубелый гриб, боровик жёлтый, болет полубелый
	Boletus junquilleus	Болет жёлтый , или « Болет Юнквилла »
	Boletus luridus	Дубовик обыкновенный, дубовик оливково-бурый, дубовик оливковый, болет грязно-бурый, поддубник, поддубовик, синяк
	Boletus legaliae	Боровик законный
	Boletus pascuus ( Xerocomus pascuus )	Боровик пастбищный , Моховик пастбищный
	Boletus pinicola ( Boletus pinophilus )	Белый гриб сосновый
	Boletus porosporus ( Xerocomus porosporus )	Боровик пороспоровый , Моховик пороспоровый
	Boletus pulcherrimus	Боровик прекрасный
	Boletus purpureus ( Boletus rhodopurpureus )	Болет пурпурный, боровик розово-пурпурный
	Boletus queletii	Дубовик Келе
	Boletus radicans ( Boletus albidus )	Боровик коренастый, болет глубокоукореняющийся, болет горький губчатый, болет укореняющийся
	Boletus regius	Болет королевский, белый гриб царский
	Boletus reticulatus ( Boletus aestivalis ) ( Boletus quercicola )	Болет сетчатый, боровик сетчатый, белый гриб дубовый, белый летний гриб
	Boletus rhodoxanthus	Боровик розово-золотистый
	Boletus rubellus ( Xerocomus rubellus )	Боровик красный, боровик красноватый, болет красный, моховик красный, моховик краснеющий, моховик красноватый
	Boletus satanas	Сатанинский гриб
	Boletus splendidus	Боровик блестящий , Ложный сатанинский гриб
отличный съедобный гриб хороший съедобный гриб условно-съедобный гриб несъедобный нетоксичный гриб токсичный гриб смертельно ядовитый гриб

Пищевое значение

Самым ценным из широко распространённых видов рода боровиков считается белый гриб . Используется в разном виде — жареным, сушёным, маринованным и так далее. Впрочем, например, в Сибири, собирать его ранее было не принято .

Первые сведения об использовании в пищу грибов «болетусов» относятся к Древней Греции и Древнему Риму , однако в них болетусами называли грибы вообще и в частности цезарский гриб , не имеющий отношения к современному пониманию этого термина . Точных данных об использовании именно боровиков в Западной Европе нет до XVI века, когда в период Возрождения повысился интерес к природе и начались первые попытки классификации , хотя традиция предполагает, что под нередко используемым римлянами обозначением неких грибов suillus имелся в виду Boletus edulis . В XVII веке лечебники рекомендовали боровики против обморожений .

Литература

• Гарибова, Л. В., Сидорова, И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М. : ABF, 1997
• Грибы СССР. — М. : Мысль , 1980
• Дермек, А. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.

Примечания

В другом языковом разделе есть более полная статья (фр.) . Вы можете помочь проекту, расширив текущую статью с помощью перевода