Interested Article - Свинушка
![](/images/008/621/8621176/1.jpg?rand=784740)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/3a2e8986d4c2bc69a82effbe87e86757.jpg)
- 2021-05-05
- 1
Свину́шка ( лат. Paxillus ) — род грибов семейства свинушковых порядка болетовых .
Токсичность свинушек
Свинушки тонкие ранее считались условно съедобными , но в настоящее время (официально в СССР с 1984 г.) относятся к ядовитым и несъедобным грибам. Другие представители рода, в частности свинушки толстые , в данный перечень не входят , однако последние, также как свинушки тонкие, в 1981 году исключены из перечня грибов, разрешённых к заготовке, переработке и продаже на территории СССР . При поедании свинушек тонких в организм попадает антиген , который не выводится и поэтому накапливается в крови, размещаясь на эритроцитах . После естественной гибели эритроцита антиген пересаживается на новый. Таким образом, на протяжении жизни съевшего растёт концентрация этого антигена в крови. При превышении некоторого уровня наступает аутоиммунная аллергическая реакция — организм начинает вырабатывать антитела к антигену свинушки. Однако особенностью этого антигена является то, что антитела с ним справиться не могут и им уничтожаются. Организм начинает вырабатывать все больше антител для борьбы с антигеном, запускается лавинообразная реакция, развиваются малокровие , почечная и печёночная недостаточность , приводящие к смерти .
Кроме того, свинушки, растущие по соседству с , автомобильными и железными дорогами , способны быстро накапливать в себе токсичные вещества, входящие в состав отходов производства и выхлопных газов . При употреблении в пищу грибов накопленные ими токсины, канцерогены и пр. вводятся в организм , что причиняет вред здоровью. Кроме того, свинушки сильно накапливают радиацию .
Виды
- , , & , 2016
- & , 1999
- Jargeat, Gryta, J.P.Chaumeton & , 2014
- , 1996
- Paxillus involutus (Batsch) Fr., 1838 — Свинушка тонкая
- C.Hahn, 1999
- P.A.Moreau, J.P.Chaumeton, Gryta & Jargeat, 2016
- , Vizzini, E.Horak & , 2014
- P.D.Orton , 1969 — , или
- Watling , 1969
Местные названия
- Фетюха — употребляется в Ивановской области.
- Дунька — в ходу во Владимирской, Ивановской, Нижегородской, Саратовской и Тверской областях.
- Матрёшка — в Московской, Ярославской и Костромской областях.
- Кобыла — в Белоруссии.
- Поддубник — на востоке Украины.
- Коровник — в Западной Сибири.
- Пердена — в Брянской и Смоленской областях.
- Свинушка — повсеместно.
Примечания
- ↑ Все о грибах: Сбор, переработка, хранение, выращивание: Справочник грибника / Ю. И. Смирняков, А. К. Кощеев, А. А. Кощеев. — М.: Изд-во Ч. А. О. и К., 2000.— ISBN 5-89676-071-X
- ↑ Грибная кулинария / И. В. Алехин, Ю. К. Довлетов, А. И. Дмитриева. — М.: Экономика, 1994. — 351 с. — С. 25. — ISBN 5-282-01640-0
- «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов (СП 2.3.4.009-93)», утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 20.08.1993 № 10
- . Дата обращения: 12 июля 2019. 10 сентября 2021 года.
- Лакиза Н.В., Неудачница Л.К. . — 2015. — С. 113. — ISBN 978-5-7996-1568-0 . 21 мая 2022 года.
- . Дата обращения: 20 августа 2012. Архивировано из 20 сентября 2013 года.
- . Дата обращения: 20 августа 2012. Архивировано из 20 сентября 2013 года.
- . Дата обращения: 19 июля 2019. 19 июля 2019 года.
Ссылки
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/3a2e8986d4c2bc69a82effbe87e86757.jpg)
- 2021-05-05
- 1