Карто́фельное пюре́ ( фр. Purée ) — пюре из картофеля . Картофельное пюре, как правило, употребляется в качестве гарнира , но может, в свою очередь, использоваться как ингредиент для приготовления других блюд.

Для приготовления пюре картофель отваривают, а затем ещё горячим разминают в однородную массу .

Кроме того, в пюре могут добавляться ингредиенты, не составляющие однородную массу с пюре (такие, как бекон , обжаренный лук , кусочки паприки ).

Существует также растворимое картофельное пюре: сухие картофельные порошки для разбавления водой или молоком. Для размельчения картофеля используются картофелемялка и пресс-пюре .

Примечания

Литература

• Пюре // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина . — М. : Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 508. — 770 с.