Набат ( новот , новвот , нават , или кинва-шакери ) — среднеазиатская и иранская сладость, местная традиционная разновидность леденцового сахара . Нават представляет собой кристаллический сахар в виде крупных кристаллов, который готовят из сахарного сиропа и виноградного сока . Нават может быть разных цветов: от белого до коричневого .

Производимый по традиционной технологии, нават особенно широко распространён в республиках Средней Азии, где его можно легко встретить на местных базарах. Нават обычно подаётся к чаю, и совмещает в себе функции обыкновенного сахара и самостоятельного десерта.

Нават с большой осторожностью нужно употреблять лицам, страдающим сахарным диабетом , а также тем, у кого имеются проблемы с зубами, в частности, кариес . В больших количествах этот сахар, как и любой другой, может отрицательно сказаться на обмене веществ и привести к ожирению.

См. также

• Леденцовый сахар
• Леденец

Примечания

Литература

• Похлёбкин В. В. Новот // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 257. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .