Кунжу́т , или Сеза́м ( лат. Sésamum ) — род травянистых растений семейства Педалиевые ( Pedaliaceae ).

Название

Русское слово кунжут происходит от персидского کنجد‎ (конжед), по всей видимости, заимствованного через тюркские языки ^{[ источник не указан 690 дней ]} . Латинское название рода растений Sesamum происходит от др.-греч. σήσαμον , которое, в свою очередь, заимствовано из семитских языков ( арамейское shūmshĕmā , араб. سمسم ‎, ивр. שומשום ‎), от поздне- вавилонского shawash-shammu от ассирийского shamash-shammū от shaman shammī — «масляное растение». В русском варианте упоминается в сказке про Алли Бабу и 40 разбойников

Ботаническое описание

Однолетние или многолетние травянистые растения. Листья очерёдные, или супротивные, или супротивные внизу и очерёдные вверху, цельные или трёхраздельные (реже трёхрассечённые).

Цветки крупные, пятичленные, пазушные, в дихазиях по 1—3. Цветоножки короткие, при основании с двумя прицветничками и с округлой желёзкой. Чашечка пятираздельная, венчик колокольчатый или воронковидно-трубчатый, почти двугубый, с 3 (редко 5)-лопастной нижней и короткодвулопастной верхней губой. Тычинок 4 (5—10) (причём одна или две тычинки обычно недоразвиваются и превращаются в стаминодии ). Завязь верхняя, из двух плодолистиков с дополнительными ложными перегородками, с центральной колонкой, к которой прикрепляются многочисленные, располагающиеся в гнёздах завязи в один ряд семена; рыльце двулопастное.

Плод — удлинённая, раскрывающаяся почти до основания, сжато четырехгранная, прижатая к стеблю коробочка .

Распространение

Виды рода встречаются главным образом в Африке . Один вид — кунжут индийский ( Sesamum indicum ) — в диком состоянии неизвестен, широко культивируется во всех субтропических и тропических регионах и иногда дичает.

Хозяйственное значение и применение

Широко применяется в кулинарии. В практическом отношении важнейшим растением рода является кунжут индийский ( Sesamum indicum ) — ценное масличное растение. Семена используются для изготовления халвы , козинаков и в качестве посыпки на хлебо-булочных изделиях. Делается паста — тахини , которая широко используется в еврейской и арабской кухнях . Стоит отметить, что семена кунжута бывают как белыми, так и чёрными (Sesamum radiatum). Каждая из разновидностей обладает своими вкусовыми качествами .

Список видов

Род Кунжут включает 26 видов :

• Thonn.
• Welw.
• Welw.
• Sesamum indicum L. typus — Кунжут индийский , или Кунжут обыкновенный , или Кунжут восточный
• Schinz
• Engl.
• Welw. ex Hiern
• Schumach. & Thonn.
• Asch.
• Welw. ex Asch.

Галерея

• 
  Sesamum indicum
• 
• 
• 
  Семена под микроскопом
• 
  Кунжут.
• 
  Листья и плоды.
• 
  Цветки.
• 
  Семена кунжута.

Примечания

Литература

• Васильченко И. Т. // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова . — М. ; Л. : Изд-во АН СССР , 1958. — Т. 23 / ред. тома Б. К. Шишкин . — С. 12—13. — 776 с. — 2300 экз.
• Камелин Р. В. Род Кунжут — Sesamum L. // Флора европейской части СССР = Flora partis europaeae URSS : в 11 т. / отв. ред. Ан. А. Фёдоров . — Л. : Наука , 1981. — Т. 5 : Покрытосеменные : Двудольные : [Ивовые — Подорожниковые] / ред. тома Р. В. Камелин . — С. 315—316. — 380 с. — 4200 экз.

Ссылки

• : информация о таксоне в проекте « Плантариум » (определителе растений и иллюстрированном атласе видов). (Дата обращения: 21 июля 2012)