Энтоматада ( исп. Entomatada ) — блюдо мексиканской кухни , основой которого является свернутая тортилья с начинкой, обжаренная в масле и вымоченная в томатном соусе с добавлением лука, чеснока, соли, орегано и перцев чили .

Вариантов начинки существует множество, однако наиболее распространенными являются курица , говядина , сыр или бобы. Сверху готовое блюдо также поливается томатным соусом. Часто готовое блюдо приправляют сметаной , тертым сыром и луком. В качестве гарнира обычно подаются рис или пережаренные бобы .

Похожим блюдом является энчилада , однако при её приготовлении обычно не используется томатный соус.