Амара́нт , или щири́ца ( лат. Amaránthus , от др.-греч. ἀμάραντος — неувядающий ) — широко распространённый род преимущественно однолетних травянистых растений с мелкими цветками , собранными в густые колосовидно -метельчатые соцветия . Относится к семейству Амарантовые ( Amaranthaceae ). Известно более 100 видов , которые произрастают в тёплых и умеренных областях.

Такие виды, как Amaranthus caudatus , и другие являются древнейшими зерновыми культурами и разводятся в некоторых странах как сельскохозяйственная культура . В ряде стран (особенно в Восточной Азии ) культивируется как овощное растение . Виды с насыщенно окрашенными листьями и свисающими соцветиями ( Amaranthus caudatus , , и другие) используются в декоративных целях . Некоторые виды амаранта ( амарант запрокинутый , амарант голубоватый и другие) считаются сорняками .

Название

Ботаническое название ( др.-греч. ἀμαράντινος ) происходит от др.-греч. ἀ- — не , μαραίνω — увядать и ἄνθος — цветок , и буквально означает « неувядающий цветок » . Высушенный амарант может сохранять форму в течение 3—4 месяцев, поэтому нередко его сушат на зимнее время. За это в народе амарант прозвали «зимним другом людей».

Среди русских названий самое распространённое — щирица. Встречаются также названия: бархатник, аксамитник, петушиные гребешки, кошачий хвост, лисий хвост.

Ботаническое описание

Стебли как простые, так и ветвистые.

Листья очередные, цельные (ромбовидные, ланцетовидные или яйцевидные), у основания вытянуты в черешок . Верхушка листа с выемкой и небольшим остриём.

Пазушные цветки расположены пучками; верхушечные собраны в густые колосовидные метёлки . Встречаются виды однодомные и двудомные .

Плод — коробочка . Одно растение даёт до полумиллиона мелких зёрен (1 000 штук весит 0,4 г).

Всё растение окрашено в зелёный, реже — в пурпурно-красный цвет.

Распространение и экология

Амарант происходит из Южной Америки , где растёт наибольшее количество его видов, разновидностей и форм. Оттуда он был завезён в Северную Америку , Индию и другие места. Вторичным центром формообразования стали Северная Индия и Китай , где в настоящее время обитают множество видов амаранта.

Испанцы завезли семена амаранта в Европу , где его стали выращивать вначале как декоративное растение , а с XVIII века — возделывать как крупяную и кормовую культуру; при этом виды амаранта часто переопылялись, теряли ценные свойства и засоряли плодородные земли.

Значение и применение

Амарант в течение 8 тысяч лет был одной из основных зерновых культур Южной Америки и Мексики («пшеница ацтеков », «хлеб инков »), наряду с бобами и кукурузой . После испанского завоевания Америки эта культура была забыта. В Азии амарант популярен среди горных племён Индии , Пакистана , Непала и Китая как зерновая и овощная культура.

Молодые листья амаранта похожи на шпинат . Они используются как в свежем виде, так и для приготовления горячих блюд. В пищу используют также и высушенные листья.

Амарант имеет значение как кормовая культура — многие культурные виды годятся на зерно , выпас , зелёную подкормку и силос . Зерно амаранта — ценный корм для домашней птицы. Крупный рогатый скот и свиньи хорошо поедают зелень и силос. Силос, приготовленный из амаранта, имеет приятный яблочный запах.

В качестве декоративных растений культивируются четыре вида амаранта. Три из них относятся к цветочно-декоративным:

• L. [ syn. Amaranthus paniculatus — Амарант метельчатый]
• L. —
• Amaranthus caudatus L. — Амарант хвостатый

Один вид — ( L. ) — относится к лиственно-декоративным.

В народной медицине амарант может быть интересен как источник получения биологически активных веществ — , рутина , каротиноидов .

Амарант созревает через 4—5 недель после посева , а в защищённом грунте может давать урожай круглый год. Он может расти в условиях засухи и жары и на засолённых почвах.

В культуре

После смерти Веспасиано Колонна (1480 — 13 марта 1528), графа Фонди и герцога , его жена Джулия Гонзага выбрала своим гербом цветок амаранта (наряду с девизом Non moritura — «Не собираюсь умирать»).

Виды

По информации базы данных The Plant List (2013), род включает 105 видов :

Ещё значительное число видовых названий этого рода имеют в The Plant List (2013) статус unresolved name , то есть относительно этих названий нельзя однозначно сказать, следует ли их использовать как названия самостоятельных видов, либо их следует свести в синонимику других таксонов .

В Средней России встречаются 4 вида :

• Amaranthus albus L. — Амарант белый
• S.Wats. —
• Amaranthus blitum L. —
  • Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) [ syn. Amaranthus lividus — Ширица голубоватая]
• Amaranthus retroflexus L. — Амарант запрокинутый

Примечания

Литература

• // / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
• // / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
• Бернардино де Саагун , Общая история о делах Новой Испании. Книги X-XI: Познания астеков в медицине и ботанике / Ред. и пер. С. А. Куприенко. — К. : Видавець Купрієнко С.А., 2013. — 218 с. — (Месоамерика. Источники. История. Человек). — ISBN 978-617-7085-07-1 .
• Терентьева Е. Амарант — растение прошлого и будущего // В мире растений. — 2003. — № 10 .
• Железнов А. В. // Химия и жизнь. — 2005. — № 6 . — С. 56—61 .
• Стрижев А. Амаранты // Наука и жизнь. — 1979. — № 11 . — С. 159—160 .
• / Alan Davidson, Tom Jaine. — Oxford University Press , 2014. — ISBN 978-0-19-104072-6 .

Ссылки

• (англ.) : сведения о таксоне на сайте Tropicos .
• от 6 ноября 2008 на Wayback Machine (англ.) Проверено 20 сентября 2008 г.