Горчица полевая
- 1 year ago
- 0
- 0
Горчи́ца бе́лая , или Английская белая горчица ( лат. Sinápis álba ) — вид однолетних травянистых растений рода Горчица ( Sinapis ) семейства Капустные ( Brassicaceae ). Лекарственное, кормовое и медоносное растение .
Видовой эпитет «белая» происходит от цвета семян.
Однолетнее растение высотой 25—100 см.
Стебли жёстковолосистые, иногда почти голые, прямостоячие, вверху разветвлённые.
Нижние листья лировидно-перистонадрезанные, верхняя лопасть широкоовальная, состоящая из трёх долей, боковых лопастей — 2—3 пары; верхние листья на более коротких черешках , с меньшим числом лопастей и с более острыми их очертаниями; реже нижние листья рассечены на узкие доли; все жёстковолосистые, реже почти голые.
Цветки бледно-жёлтые или белые, собраны в многоцветковое (25—100 цветков) кистевидное соцветие ; ноготок в 1½ раза короче отгиба. Цветоножки при плоде горизонтально отклонённые, реже восходящие, 0,8—1,3 см длиной. Растение насекомоопыляемое.
Плод — стручок , заполненный мелкими, круглыми семенами светло-жёлтого цвета. Стручки прямые или изогнутые, грубые, бугорчатые, обычно покрыты жёсткими оттопыренными волосками, 2—4 см длиной, с плоским мечевидным носиком, равным по длине створкам или длиннее их, реже несколько короче; иногда стручки с очень короткими створками и 1—2-семянные.
Зацветает через 40 дней после посева и цветет на протяжении 20—30 дней .
Цветёт в июне — июле. Плоды созревают в августе.
Родина горчицы белой — Средиземноморье , откуда она распространилась почти по всей Европе , Америке , попала в Индию , Японию . В настоящее время в диком виде встречается в Южной Европе ( Греция , включая Крит , Италия , включая Сицилию и Сардинию , Франция , включая Корсику , Португалия , Испания ), в Западной Азии ( Кипр , Иран , Ирак , Израиль , Иордания , Ливан , Сирия , Турция ), на севере Пакистана , в Северной Африке ( Алжир , Египет , Ливия , Марокко , Тунис ) . На Украине встречается рассеянно, чаще в районах Полесья и лесостепи .
Как сорное растение распространено по всей территории России , кроме северных районов.
Горчица белая — растение длинного дня , холодостойкое, с коротким вегетационным периодом , высоким коэффициентом размножения. Эти свойства обеспечивают высокую адаптационную способность растений к условиям северо-запада Нечернозёмной зоны России. Продолжительность 80—98 суток, что на 7—21 суток меньше, чем в средней полосе России . В засушливые годы длина вегетационного периода сокращается, а во влажные и прохладные удлиняется. Растение не требовательно к теплу: семена начинают прорастать при температуре 1—2 °С, всходы переносят заморозки до —6 °С. Растение влаголюбиво, произрастает на разных типах почвы, за исключением тяжелых, заплывающих и с повышенной кислотностью . Относительно малотребовательно к почвам. Хорошо отзывается на летние осадки и внесение органических, минеральных удобрений .
На плодородных почвах или при внесении навоза и минеральных удобрений даёт довольно высокий урожай зелёной массы от 150—250 ц/га .
Всходы и молодые растения повреждаются крестоцветной блошкой , а бутоны разными жуками-семяедами .
Семена содержат 16,5—38,5 % жирного масла и приблизительно 0,2—1 % эфирного (горчичного) масла , синальбин (около 2,5 %), белки , минеральные вещества (до 10 %), фермент мирозиназа . В состав масла входят гликозид синальбин, слизь , кислоты ( эруковая , олеиновая , линолевая , пальмитиновая , арахиновая , линоленовая ). Масло представляет собой жидкость тёмно-жёлтого цвета с приятным запахом и характерным своеобразным горьковатым вкусом.
Что анализировалось | Воды (в %) | От абсолютного сухого вещества в % | Источник и район | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
золы | протеина | жира | клетчатки | БЭВ | |||
Трава | 84,0 | 10,6 | 13,1 | 3,7 | 31,8 | 40,8 | Попов и др . 1944, среднее по 10 анализам |
Семена | — | 4,7 | 29,7 | 31,9 | 11,2 | 22,5 | Знаменский , 1932 |
Семена горчицы издавна используются в медицине. Из них изготавливается горчичный порошок, из которого готовится горчичное тесто , используемое в качестве горчичного пластыря для уменьшения болей при ревматизме . Семена горчицы белой используются и при различных болезнях — склерозе сосудов , гипертонии , заболеваниях печени и жёлчного пузыря , расстройствах пищеварения , метеоризме , ревматизме, ишиасе и кожных экземах [ источник не указан 625 дней ] .
Растение ядовито .
Горчица белая имеет в основном значение масличной культуры, масло весьма стойко и при хранении долго не прогоркает , его используют в пищевой, технической и химико-фармацевтической отраслях промышленности. Масло особенно ценится в хлебопечении и консервном производстве. Обезжиренный порошок добавляется к порошку столовой горчицы как фиксатор запаха . Значительное количество семян используется в пищевой промышленности для производства различных видов смесей, специй и пряностей для консервирования овощей и грибов. Но самое большое количество их используется для приготовления столовой горчицы [ источник не указан 625 дней ] .
Семена горчицы белой обладают более нежным и пикантным вкусом в сравнении с горчицей чёрной и сарептской . Горчичное семя используется в целом или в молотом виде для консервировании овощей, грибов, рыбы, для приготовлении блюд из овощей (белокочанной и краснокочанной капусты), мясных супов , фаршей и т. п. Горчичный порошок употребляется для приготовлении говяжьего и свиного мяса , различной дичи , холодных и горячих подливок. Горчица — хороший эмульгатор , так как служит защитным покрытием при тепловой обработке мяса домашней птицы, телятины и рыбы. При этом горчица не только предотвращает вытекание мясного сока, но и ароматизирует его. [ источник не указан 625 дней ]
Семена горчицы белой практически лишены запаха и обладают более пикантным вкусом. Однако, приготовленная из них столовая горчица по своему качеству ниже, чем из чёрной и сизой горчицы и нуждается в дополнительной ароматизации другими пряностями [ источник не указан 625 дней ] .
Употребление горчицы в пищу способствует нормализации пищеварения. Ещё во времена Гиппократа и Галена горчицу ценили как хорошее отхаркивающее и противокашлевое средство, а также как пряно-вкусовое растение, улучшающее переваривание пищи и аппетит [ источник не указан 625 дней ] .
Семена горчицы издавна пользовались большой популярностью в народной медицине различных народов. Их применяли как отвлекающее при зубной боли , противолихорадочное средство, при пневмонии , воспалении гланд , бронхитах и невралгии , ипохондрии , желтухе , , запорах , метеоризме , хроническом ревматизме , подагре , геморрое , для обострения зрения и слуха [ источник не указан 625 дней ] .
В современной медицине горчица белая практически не применяется.
На пастбище и в виде зелёной подкормки до цветения хорошо поедается свиньями и немного хуже крупно рогатым скотом. Период хорошего поедания не превышает 15—18 дней. Вероятно, можно улучшить поедаемость при посеве вместе с горохом, викой, чиной . Скошенная в начале цветения улучшает качество молока и масла, которое приобретает приятный жёлтый цвет .
Жмых содержит много белка и жира. Однако, скармливать его следует только после соответствующей запарке в ограниченном количества, лучше в смеси с другими кормами. Жмых выделяет аллиловое горчичное масло, которое воспаляет слизистую оболочку пищевода животного. Зелёная масса содержит много протеина, витаминов и минеральных веществ .
Культивируется ради содержащегося в семенах масла, в основном на севере Западной Европы, в России главным образом в средней полосе страны.
На севере Индии горчица белая выращивается как садовая культура, а молодые листья употребляются как овощи в зимний период.
Горчица белая является важнейшим медоносным растением , даёт нектар и пыльцу . Мёд бледно-жёлтого цвета, а засахаренный — кремового, имеет пикантный вкус и приятный аромат, но для зимовки пчёл непригоден, так как он быстро кристаллизуется. Сахара в нектаре до 18 %. Общая мёдопродуктивность до 40 кг с гектара посевов . По другим данным мёдопродуктивность с одного гектара в жаркое лето составляет 80—110 кг. Чем выше влажность воздуха, тем больше нектара выделяют цветы. Рекомендуется для культивирования в условиях Среднего Предуралья .
Продуктивность мёда значительно колеблется от экологических условий, технологии возделывания, особенности и других факторов. В Московской области при посеве 29 апреля растения белой горчицы выделяли 152 кг/га сахара с нектаром, 14 мая — 50 и 29 мая —60 кг/га. В Рязанской области соответственно 20 апреля — 134, 17 июня — 71/га. Продуктивность мёда в Приамурье составляла 30—35 кг/га, в Ульяновской области 40 кг/га. Таким образом, по мёдопродуктивности растение характеризуется двумя контрастными полюсами: от 20—35 до 152—341 кг/га .
Продуктивная дальность полёта пчёл на горчице белой 800—1000 метров. Для оптимального опыления требуется 2—4 пчелиных семей на 1 гектар. Использование медоносных пчёл на опылении горчицы белой дает возможность увеличивать медосбор и повышать урожайность семян .
В 2000—2002 годах сотрудниками Орловского государственного университета было изучено 42 сортообразца горчицы белой. Процессе эксперимента было установлено, что изменчивость пыльцевой продуктивности зависит от особенностей сорта, периода цветения и года изучения. Максимальное количество пыльцы в цветах горчицы образуется в период массового цветения и составляет в среднем за годы изучения 0,318 мг. Высокой пыльцевой продуктивностью цветка (0,301 ÷ 0,330 мг) характеризуется образцы сортов горчицы белой: к-4198 ( Швеция ), к-4131 ( Удмуртия ), к-4210 ( Германия ), к-4190 ( Чехия ). Пыльцевая продуктивность горчицы белой в условиях Орловской области значительно изменяется по годам от 102,6 кг/га (к-4164) в 2000 году до 532,6 кг/га (к-4186) в 2001 году и составляет в среднем 260,8 ÷ 396,0 кг/га .
Sinapis alba L. , 1753, Sp. Pl. : 668
Вид Горчица белая относится к роду Горчица ( Sinapis ) семейства Капустные ( Brassicaceae ) порядка Капустоцветные ( Brassicales ). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV по состоянию на июнь 2023 года:
ещё 16 семейств |
еще 3 подтвержденных вида
и 19 видов, ожидающих подтверждения |
||||||||||||
порядок Капустоцветные | род Горчица | ||||||||||||
отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Капустные | Горчица белая | |||||||||||
ещё 63 порядка цветковых растений | ещё 354 рода | ||||||||||||
В качестве самостоятельных в рамках вида выделяются два подвида: