Злакоподобные , или псевдозерновые культуры — хлебные зерновые культуры , не относящиеся к числу злаков . Подобно злакам, их возделывают ради получения зерен , из которых можно варить каши , а после измельчения в муку — печь хлеб . Все основные псевдозлаковые культуры, за исключением гречихи, были одомашнены индейцами Америки (которые из злаков знали только маис ):

• Щирица (семейство Амарантовые )
• Гречиха посевная и татарская (семейство Гречишные )
• Близкородственные киноа и (семейство Амарантовые)
• Чиа (семейство Яснотковые ) — не только зерновая, но и масличная культура .

В отличие от злаков, указанные культуры (за исключением чиа) содержат все 8 незаменимых аминокислот и используются в цельном виде , сохраняя витамины и микроэлементы. Подходят для безглютеновой диеты . В зернах растений семейства Амарантовые содержание белка выше, чем в злаках .

Примечания