Грейпфрутовый сок — сок, выжатый из грейпфрута . Плоды грейпфрута едят преимущественно сырыми, используют в качестве ингредиента для фруктовых и пряных салатов . Из него также варят варенье и изготавливают соки . Эфирные масла грейпфрута используют в кондитерском и ликеро-водочном производстве, а также в парфюмерии для изготовления разнообразных одеколонов и туалетных вод .

Некоторые вещества, содержащиеся в грейпфруте, вступают в активное взаимодействие с определёнными лекарственными средствами ^:151 . Особенно это касается содержащихся в нём нарингенина и , которые ингибируют одну из изоформ цитохрома P450 ( CYP3A4 ) в печени . Поэтому имеет смысл осведомиться о возможном влиянии на организм компонентов грейпфрута во время приёма лекарств. В целом не рекомендуется пить грейпфрутовый сок одновременно с приёмом лекарств, так как он нередко изменяет содержание действующего вещества в потоке крови, предотвращая его разрушение или снижая всасывание и в результате влияя тем или иным образом на эффект препарата ^:151 .

Сок грейпфрута повышает кислотность желудочного сока , поэтому он рекомендован людям с пониженной кислотностью .

Перед употреблением плод грейпфрута рекомендуется разрезать острым ножом (для этой цели существует также специальный нож ). Сердцевину в каждой половинке с частью прилегающих плёнок удаляют. В образовавшееся углубление кладут сахарный песок. Образующийся постепенно сладкий сок извлекают чайной ложкой. Если сахар заменить фруктозой , ксилитом , мёдом , то сок грейпфрута с ведома врача можно включать в некоторые строгие диеты. Есть и более простой способ избавиться от горечи плода грейпфрута — снять полупрозрачную кожистую плёнку, покрывающую каждую дольку плода, в которой и сосредоточены главным образом хинная кислота и горчащие гликозиды .

Примечания

Ссылки