Односо́лодовый ви́ски ( англ. single malt англ. whisky или whiskey ) — виски , произведённый на одной винокурне (дистиллерии) . При производстве допускается смешивание спиртов из различных бочек , в которых созревает напиток , даже с разными сроками выдержки . При этом на бутылке с готовым к употреблению виски указывается минимальный срок самого «молодого» из смешиваемых спиртов , однако, существуют так называемые NAS-релизы ( No Age Statement , в переводе с англ. без указания возраста ).

Производство

Односолодовый виски производят исключительно из воды , ячменного солода и дрожжей . Ячмень проходит процесс соложения — замачивание зерна в воде для стимулирования прорастания . Далее следует нагрев — для того, чтобы полностью остановить прорастание ячменя. Процесс соложения позволяет зерну стать более восприимчивым к последующему брожению . После процесса брожения следует процесс дистилляции в медных кубах полученного продукта с последующей длительной выдержкой в дубовых бочках .

Вкусовые характеристики

Односолодовые виски, в зависимости от дистеллирии, срока выдержки и типа бочки (из под бурбона , хереса и т. д.), имеют различные вкусовые качества , аромат и послевкусие . Как правило, вкус виски содержит в себе оттенки вкуса дуба, древесины, часто с карамельными, ванильными, фруктовыми или ореховыми нотами. Односолодовый виски имеет свойство одновременно усиливать вкусовые характеристики и смягчать их, из-за этого напиток получается исключительно гладким и мягким . Спиртуозность напитка становится менее ярко выражена при условии выдержки необходимого минимума — пяти лет в бочках. В случае с шотландским виски в дополнение к аромату и вкусу добавляется в значительной степени выраженные торфяной и дымный оттенки. Это связано с особенностью местности производства (сушки солода).

Употребление

Обязательным условием является то, что виски нужно дать «подышать» ( аэрироваться ) после разлива из бутылки в бокал или стакан для уменьшения спиртуозности . Как правило, употребляется в чистом виде. Для охлаждения в таком случае могут использоваться камни для виски . Допускается подача со льдом или с добавлением незначительного количества воды для полноты раскрытия ароматики и вкусовой гаммы напитка . Также односолодовый виски может выступать в качестве одного из компонентов при приготовлении элитных коктейлей .

См. также

• Дубовая бочка для виски
• Купажированный виски
• Солодовый виски
• Зерновой виски
• Ржаной виски
• Белый виски
• Доля ангелов
• Конгенеры в алкоголе
• Холодная фильтрация виски
• Спиртуозность виски
• Бочковая крепость

Примечания