« У́стрица пре́рии» или степна́я у́стрица ( англ. Prairie oyster ) — коктейль , состоящий из сырого яйца (часто просто желтка ), вустерского соуса , уксуса и/или острого соуса, поваренной соли и молотого чёрного перца . Считается, что коктейль обладает антипохмельными свойствами .

Иногда в коктейль добавляют томатный сок , и он напоминает « Кровавую Мэри ». Целый желток придает напитку консистенцию, похожую на устрицу, отсюда и его название.

Происхождение

По одной версии коктейль был придуман в Нью-Йорке в ресторане отеля «Хилтон», а название получил благодаря вкусовому сходству сырого яйца с моллюском . Также бытует легенда, что коктейль с яйцом придумал ковбой , чтобы спасти своего обессилевшего друга .

Как указывают источники, Устрица прерии был изобретён как закуска-запивка в XIX веке на Среднем Западе США. В то время эти края стали районом массового переселения людей с Восточного побережья Соединенных Штатов, где устрицы были популярным и практически общедоступным продуктом, считались едой бедноты. Переселенцы тоскуя среди степей по привычным устрицам, придумали этот коктейль, который отдалённо напоминал их консистенцией и солоноватым вкусом. Коктейль употребляли как лакомство, закуску, запивая вином или крепким алкоголем . Например, в пособии по диетологии 1886 год желтковые устрицы фигурируют как уже достаточно известное средство . В то же время переселенцы, забравшиеся ещё дальше на запад североамериканского материка, в Скалистые горы , под тем же названием (устрицы прерий, степные устрицы, устрицы Скалистых гор) придумали блюдо из семенников самцов крупного или мелкого рогатого скота.

Описание

Встречаются как алкогольные, так и безалкогольные версии этого коктейля. В качестве алкоголя чаще используется водка , реже виски , коньяк или креплёное вино . Является коктейльным шотом: выпивается залпом.

«Устрица прерии» считается традиционным средством от похмелья, при этом научных доказательств эффективности коктейля нет . Эксперты утверждают, что этот коктейль не помогает от похмелья . Было высказано предположение, что сырое яйцо в «Устрице прерий» может облегчить симптомы похмелья, поскольку яйца содержат цистеин — аминокислоту , которая помогает организму расщеплять ацетальдегид , побочный продукт переработки алкоголя . Однако нет надёжных доказательств того, что употребление продуктов с этой аминокислотой облегчает симптомы похмелья . Кроме того, исследования показывают, что аминокислоты сырых яиц усваиваются хуже, чем аминокислоты варёных яиц .

Также было высказано предположение, что «Устрица» может облегчить симптомы похмелья, отвлекая внимание и являясь своего рода плацебо .

Само название коктейля (oyster) и его свойства позволяют отнести Устрицу прерий и к аустерам — группе отрезвляющих коктейлей, которые оказывают некоторое тонизирующее действие, подаются в конце вечера или в перерыве между приемами коктейлей .

Этому коктейлю приписывается и другой эффект: якобы он помогает от икоты .

Примечания

Источники

• ISBN 5-94730-061-3
• ISBN 5-457-03984-6 , 9785457039841
• Спичка А. М. Наука выпивать с пользой для здоровья. — 2-е изд. — СПб. и др.: Питер, 2001. — 244 с. — (Лучший подарок). — 10 000 экз. — ISBN 5-318-00217-X .