Пинца ( итал. Pinza , вен. pinsa ) — традиционный десерт в итальянских провинциях Венето , Фриули и некоторых областях Трентино . Однако это название также указывает на совершенно разные десерты, такие как болонская пинца ( итал. Pinza bolognese ) и триестская.

Рецепт варьируется в зависимости от местности, но существуют и общие характеристики. Ингредиенты простые, типичные для деревенской кухни , но сегодня они намного разнообразнее и богаче, чем в прошлом: смесь пшеничной муки и кукурузной, дрожжи, сахар и яйца, с добавлением цукатов , сушеного инжира , изюма и семян фенхеля . Пирог запивают красным вином, особенно фраголино или глинтвейном .

Десерт (который может достигать одного метра в диаметре) обычно употребляется во время рождественских праздников, и особенно во время популярного праздника Falò di inizio anno (итал. «Костёр начала года»), представляющий собой разжигание огромных костров, сжигание чучела, в первые дни января .

В некоторых итальянских провинциях данная традиция также называется Panevìn (букв. «Хлеб и вино»), а также pìroe-paroe, panaìni, panevìni, pignarûl, vècie, casere . В праздничную ночь пьют горячий грог «вин-брюле» (vin brulè) и закусывают его пирогом пинца . Считается, что в Крещенскую ночь к детям наведывается волшебница Бефана , которую можно задобрить угощением, например, пирогом пинца. Поэтому другое название этого десерта — «пирог Бефаны», « торт Бефаны» или «торт Марантега» (другое прозвище Бефаны) .

Этимология этого слова, вероятно, такая же, как « пицца » .

Пирог включён в список Традиционных итальянских продуктов питания ( итал. Prodotti agroalimentari tradizionali italiani, PAT ).

См. также

• Панеттоне

Примечания