Interested Article - Хэш (блюдо)

Хэш ( англ. Hash ) — популярное блюдо, состоящее из измельчённого мяса , картофеля и лука, обжаренных на сковороде . Название происходит от фр. hacher , что означает «нарезать» . Блюдо возникло как способ использовать мясные остатки. К 1860-м годам в США оно стало ассоциироваться с дешёвыми ресторанами, которые были известны как «хэш-хаусы» или «хэшерии» .

Хэш из консервированной солонины получил распространение в Великобритании , Франции и США во время и после Второй мировой войны , поскольку нормирование ограничивало доступность свежего мяса . Хэш можно готовить с чем угодно: например, с бараниной, рыбой, олениной, индейкой, курицей, креветками, стейком либо же другим мясом , но наиболее популярны солонина и жареная говядина .

Примечания

. ГАСТРОНОМЪ.RU . ООО «Издательский дом «Гастроном» (6 августа 2012). Дата обращения: 1 марта 2020. 1 марта 2020 года.
. New York Times. 2011-01-04 . Дата обращения: 17 января 2014 .
. Epicurious . Дата обращения: 11 сентября 2019. 16 июля 2019 года.
от 23 сентября 2017 на Wayback Machine . Retrieved on 2012-09-28.
↑ (англ.) . Los Angeles Times (5 марта 1997). Дата обращения: 12 сентября 2019. 1 марта 2020 года.
от 24 марта 2009 на Wayback Machine . BBC. Retrieved on 2011-04-09.
. Chicago Tribune . 1988-12-25. из оригинала 2 апреля 2015 . Дата обращения: 7 апреля 2012 . No Matter How You Chop It, Hash Makes Leftovers Into A Feast. William Rice, Chicago Tribune
. . Дата обращения: 18 июля 2011. Архивировано из 26 сентября 2011 года.

Ссылки

— A recipe for hashed beef from an 1800s cookbook
[bbq.about.com/od/miscellaneousrecipes/r/bln0329a.htm BBQ Hash Recipe at about.com] — Recipe for BBQ Hash and Rice
— Chapter full of hash recipes from Mrs. Owens' Cook Book (1903)