Приём пи́щи ( есть ( глагол ) , еда́ или тра́пеза ) — непосредственно процесс принятия готовой пищи человеком , совершаемый в определённый период времени, обычно несколько раз в сутки. Приёмы пищи, как правило, происходят дома или в предприятиях общественного питания , но могут также проходить и в любом другом месте (например, пикники ). Кроме того, праздничные приёмы пищи назначаются по особому поводу ( свадьба , день рождения и так далее). Однако, иногда совместный приём пищи происходит в связи со скорбными событиями или датами .

Основные приёмы пищи

В большинстве современных культур существует три основных приёма пищи: завтрак (утром), обед (днём) ​​и ужин (вечером).

Завтрак

За́втрак — утренняя еда до обеда , как правило, в период от рассвета до полудня .

В зависимости от страны и уклада жизни существуют разнообразные традиции завтрака:

• европейский континентальный завтрак ;
• английский завтрак ;
• кантонский завтрак .

Обед

Обе́д — приём пищи в середине дня , как правило, второй или, реже, третий приём пищи в день (обычно после первого либо второго завтрака ), наиболее обильный. Как правило, на обед подаются горячие блю́да.

Ужин

У́жин — славянское название вечерней трапезы — последний приём пищи в конце дня, как правило, вечером или ночью. Ужин является одним из основных приёмов пищи. Также ужином называют саму пищу, приготовленную для вечернего приёма еды .

Дополнительные приёмы пищи

• Ланч ( англ. Lunch ) (в советской литературе употреблялась также транслитерация « ленч ») — в англоговорящих странах сокращение, образованное от Luncheon и обозначающее приём пищи в полдень — второй завтрак или лёгкая закуска в англоязычных странах .
• Полдник — лёгкий приём пищи между обедом и ужином , также название пищи, для этого приготовленной .
• Закуска — еда, которая подаётся перед основным блюдом, либо в качестве самостоятельной лёгкой трапезы. Закуской также называют то, чем заедают съеденное или выпитое. Еда отличается от закуски тем, что она обычно больше, разнообразнее и сытнее, чем закуски .

• Снэк — общее название лёгких блюд , предназначенных для «перекуса» — утоления голода между основными приёмами пищи.

Дополнительные приёмы пищи — перекусы — могут использоваться в рамках лечебной системы питания для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта ( панкреатит , холецистит ). В таких случаях уменьшается порция и увеличивается частота приёма пищи — через три-четыре часа. Такой же режим может назначаться в послеоперационном периоде и при ожирении . Однако при этом следует контролировать потребление калорий, поскольку одним из главных побочных эффектов частых перекусов является незаметное употребление огромного количества калорий вне основных приемов пищи .

История

В Средние века в Европе типичным было принимать пищу дважды в сутки: обед ближе к полудню и лёгкий ужин вечером. Незначительные промежуточные приёмы пищи были распространены, однако зависели от социального статуса. Считалось, что тот, кто не занят физическим трудом, мог обойтись без этого .

У восточных славян обед также был обычно в полдень (между 10 и 12 часами), так как у них рабочий день начинался очень рано, еще до восхода солнца (в 6 часов, а то и раньше). В казачьих семьях Сибири (летом в мясоед ) питались так:

• 5 часов утра — чай с калачом или булкой;
• 9–10 часов утра — то же;
• 12 часов — основной обед;
• 5 часов вечера — чай с хлебом;
• 9 часов вечера — остатки обеда (ужин) .

В городах в XVIII-XIX веках произошли важные изменения времени приёма пищи. Люди стали работать достаточно далеко от дома, и поэтому время основной еды сместилось на вечер. При этом в середине дня перекусывали тем, что захватили с собой ( ланч в англоязычных странах). Именно поэтому в английском языке слово dinner , которое ранее означало обед (как основной приём пищи), стало обозначать ужин. Слово же supper (ужин) в настоящее время не очень употребимо .

Сервировка стола

Сервировка стола — не просто подготовка к завтраку, обеду, ужину или чаю — это искусство, во многом зависящее от вкуса человека, накрывающего стол.

Примечания

Литература

• Александр Гримо де Ла Реньер. Альманах гурманов. — М. : НЛО , 2014. — 640 с. — (Культура повседневности). — ISBN 978-5-44484-153-6 .
• Б. В. Марков. Культура еды // . — Питер, 2008. — С. —242. — 350 с. — ISBN 978-5-91180-180-9 .
• / О. В. Белова (отв. ред.), В. В. Мочалова, В. Я. Петрухин, Л. А. Чулкова. — М. : Сэфер, 2005. — 255 с. — (Академическая серия. Выпуск 17). — 400 экз. — ISBN 5-8125-0729-5 .

Ссылки