Interested Article - Ложка для абсента

Ложка для абсента с (неиспользованным) углублением для края бокала. Кусочек колотого сахара на ложке тает по действием капель воды из фонтана для абсента . Слева - специализированное блюдце для ложки и сахара.

Ложка для абсента — специализированная перфорированная ложка для разлития абсента .

История

Первые ложки для абсента стали появляться в 1840-х годах. Как и другая параферналия , связанная с абсентом, широкое распространение они получили во второй половине XIX века, когда возникла проблема абсентизма (абсентового алкоголизма ) городских низов. Употреблением подобных изысканных предметов буржуазия стремилась подчеркнуть свой социальный статус .

В XXI веке старинные ложки для абсента стали предметом коллекционирования, а цены на них доходят до 4000 долларов за редкие экземпляры. Это породило обширную индустрию подделок .

Роль в приготовлении абсента

Вкус чистого абсента слишком горький для большинства пьющих, поэтому перед употреблением в него добавляют сахар (для абсента даже выпускается специальный кусковой сахар ). Однако для растворения нужного количества сахара в абсент приходится добавлять воду , понижая его крепость . Ложка потому занимает важное место в классическом ритуале разлития абсента: на ней размещается кусочек сахара, а сама ложка опирается на края бокала с абсентом. Ледяная вода из фонтана для абсента капает на кусочек сахара, создавая в бокале напиток с желтоватым молочным оттенком ( фр. louche ) .

Конструкция

Типичная ложка сделана из посеребрённого неблагородного металла или нейзильбера с помощью штамповки или, для более изысканных ложек, литья .

Ложка должна быть устойчивой при размещении наверху бокала, поэтому на ней делают углубления для краёв бокала или — чаще — выполняют её в форме плоской лопаточки . Традиционные формы отверстий: щели, стрелы, звёзды, трефы и бубны , кресты, круги, цветы . Начиная с 1889 года популярными стали дизайны в форме Эйфелевой башни .

Разнообразие конструкций приводит к тому, что иногда невозможно точно сказать, предназначалась ли ложка для абсента или для других надобностей .

Примечания

↑ Jad Adams. . Univ of Wisconsin Press, 2004. С. 66. (англ.)
↑ от 22 июля 2020 на Wayback Machine // Betina Wittels, Robert Hermesch. Absinthe, Sip of Seduction: A Contemporary Guide. Fulcrum Publishing, 2008. С. 68-69. (англ.)
Strang, John, Wilfred N. Arnold, and Timothy Peters. от 3 апреля 2015 на Wayback Machine . // BMJ: British Medical Journal 319.7225 (1999): 1590. (англ.)
// R. Winston Guthrie, James F. Thompson. A Taste for Absinthe: 65 Recipes for Classic and Contemporary Cocktails. Potter/TenSpeed/Harmony, 2012. С. 21. (англ.)

Литература

// Betina Wittels, Robert Hermesch. Absinthe, Sip of Seduction: A Contemporary Guide. Fulcrum Publishing, 2008. С. 68-69. (англ.)
Jad Adams. . Univ of Wisconsin Press, 2004. С. 66. (англ.)
// R. Winston Guthrie, James F. Thompson. A Taste for Absinthe: 65 Recipes for Classic and Contemporary Cocktails. Potter/TenSpeed/Harmony, 2012. С. 21. (англ.)