Фалуда — популярный традиционный десерт в Индии , Пакистане , Афганистане и Бангладеш .

Описание

Происходит от персидского десерта фалуде , представляющего собой замороженные нити из крахмала типа вермишели, политые сверху розовой водой . В отличие от персидского фалуде , индийская фалуда — это холодный сладкий напиток, где розовая вода и вермишель смешаны с молоком, кусочками желе и семенами сладкого базилика .

История

Считается, что десерт фалуда был создан в Индии на основе фалуде в XVI—XVIII веках, во времена империи Великих Моголов . Региональные варианты десерта сформировались при дворах мусульманских правителей в Хайдарабаде и других местах .

Современность

На сегодняшний день фалуда имеет множество разновидностей, как традиционных региональных, так и модернизированных. В Бангладеш в фалуду добавляют экстракт растения пандан (разновидность Pandanus amaryllifolius), фисташки , саго , кокосовые сливки и манго . В Малайзии и Сингапуре похожий напиток называют бандунгом . Маврикийская версия, попавшая на остров вместе с иммигрантами из Индии, называется алуда. Сходный напиток, но с более толстой вермишелью пьют курды в Ираке .

Существует версия, что рецепт фалуды повлиял на создание современного восточноазиатского баббл-чая , распространившегося затем по всему миру.

В XXI веке фалуду нередко подают в пластиковых стаканчиках; также напиток могут украсить шариком мороженого .

Галерея

• 
  Фалуда с фруктами
• 
  Фалуда в Мьянме
• 
  Фалуда с фруктами, орехами и мороженым
• 
  Осовремененная версия фалуды в Мумбаи , Индия
• 
  Сингапурский бандунг . Розовый цвет связан с добавлением в молоко розовой воды.

Примечания

Ссылки