Цитро́н , цедрат ( лат. Citrus medica ) — вид многолетних растений из рода цитрус ( Citrus ) семейства рутовые ( Rutaceae ). Входит в подтрибу цитрусовые ( Citrinae ). Этрог (цитрон) имеет большое значение в иудаизме в рамках празднования Суккота (осенний семидневный праздник после еврейского Нового года).

Распространение и экология

В древности цитрон культивировали в Западной Индии , Западной Азии и Средиземноморье . Он первым из цитрусовых задолго до нашей эры попал в Европу . В настоящее время его выращивают во многих странах, но лишь на небольших площадях, поскольку при температуре −3—4 °С и ниже деревья сильно обмерзают, а плоды не имеют широкого применения в пищевой отрасли.

Ботаническое описание

Цитрон — кустарник или небольшое дерево высотой до 3 м; ветви с одиночными колючками длиной 3—5 см.

Листья — крупные, продолговато-овальные, плотные, с короткими крылатыми черешками. Верхние листья растущих побегов — пурпурного цвета, на вызревших побегах — тёмно-зелёные.

Цветки — белые с красноватым оттенком, крупные, одиночные или в соцветиях, обоеполые или функционально мужские.

Имеет очень крупные плоды — их длина составляет 12—40 см, диаметр — 8—28 см. Они — продолговатые, жёлтые как лимон , иногда оранжевого цвета с необычайно толстой (2,5—5 см) кожурой.

Таксономия

Citrus medica L. , Species Plantarum 2: 782. 1753.

Разновидности

В рамках вида выделяют ряд разновидностей :

• Citrus medica var. ethrog
• Citrus medica var. medica
• Citrus medica var. sarcodactylis — цитрон пальчатый , известный также как «Рука Будды» , экзотическая разновидность цитрона, выращиваемая в Китае и Японии . Его ароматный плод разделён на несколько долей, подобных человеческим пальцам, с малым количеством мякоти, с недоразвитыми семенами (или без семян).

Вредители и болезни

Основные вредители — различные виды щитовок , ( Panonychlis citri ), мучнистый червец .

При избытке или недостатке влаги листья поражаются различными видами и начинают опадать.

Значение и применение

Кислая или кисло-сладкая, слегка горьковатая малосочная мякоть плодов в свежем виде не употребляется в пищу, её используют преимущественно в кондитерском производстве для изготовления варенья , цукатов , начинок. На Сицилии употребляют также в свежем виде вместе с кожурой, приправляя солью. Из кожуры плодов, которая обладает сильным ароматом, получается ценное эфирное масло, применяющееся для ароматизации напитков, кондитерских и кулинарных изделий, а также для приготовления варенья и цукатов.

Плодовая мякоть содержит до 5 % лимонной кислоты , до 2,5 % сахаров ( сахарозы — 0,7 %), кожура плодов — эфирное масло (до 0,2 %). В состав масла входят лимонен (и его рацемат дипентен ), цитраль и другие компоненты.

Цитрон ( иуд.-арам. אתרוג ‎ этро́г ) представляет собой одно из четырёх растений, используемых в талмудическом иудаизме для обряда нети́лат лула́в («возношение лулава ») — традиционного ритуала осеннего праздника Суккот .

Горечь возможно удалить вымачиванием в подсоленной воде, есть также сорта со сладкими плодами и с плодами без мякоти .

• 
  Плод цитрона в поперечном и продольном разрезе
• 
  Расположение семян в цитроне подвида ethrog
• 
  Плоды цитрона ethrog (слева) и пальчатого (справа)
• 
  Плоды цитрона на рыночном прилавке
• 
  Сбор плодов цитрона
• 
  Плод на дереве в оранжерее

Примечания

Литература

• Вульф Е. В. , Малеева О. Ф. // / отв. ред. Ф. Х. Бахтеев ; БИН АН СССР . — Л. : Наука , 1969. — 566 с. — 7500 экз.
• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. / Отв. ред. К. М. Сытник. — К. : Наукова думка , 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0 .