Interested Article - Набор для саке

Саке может быть подано в различных сосудах; изображённые называются «сакадзуки» (плоский), «отёко» (цилиндрический) и «масу» (деревянный)

Набор для саке ( яп. 酒器 сюки ) — общее название сосудов для подачи и употребления саке , традиционного японского рисового алкогольного напитка. Обычно наборы для саке делаются из керамики , но также встречаются стеклянные , деревянные , из лакированного пластика и металлические. Сосуды продаются отдельно или в составе сервиза.

Кувшин

Кувшин для саке называется токкури ( яп. 徳利 ) . Обычно это круглый сосуд с узким горлышком, но встречается во множестве форм, включая форму с носиком «катакути» ( яп. 片口 ) . По традиции саке подогревают, помещая кувшин в ёмкость с горячей водой; узкое горлышко помогает сохранять тепло. В традиционных заведениях, таких, как рётэи и рестораны, где подают одэн , саке иногда нагревают и подают в металлических контейнерах под названием «тирори» ( яп. 銚釐 ) или тампо ( яп. 湯婆 ) . В последние годы стеклянные тирори используются также для охлаждения саке .

Чашки для питья

В старину саке продавали по объёму, деревянными коробочками, называемыми "масу" ( яп. 枡升 ) объёмом около 180 мл (1 , 0,177 л), из которых его и пили. Деревянная коробочка должна была дополнить вкус напитка, так как его готовят в деревянных бочках тару ( яп. 樽 ) , однако в новое время любители саке не пьют из масу именно из-за того, что дерево изменяет вкус напитка. Однако в традиционных церемониях масу продолжает использоваться. В ресторанах подающий саке в масу может поместить в контейнер чашечку, или опустить сам масу в больший сосуд, и лить сверху саке на меньший сосуд, чтобы он переполнился и перелился в больший, что символизирует богатство.

Обычно масу делают из лакированого дерева или пластика . По традиции масу должен быть наполнен до краёв в знак процветания — в частности, его название омонимично слову «увеличиваться, расти, прибавляться» ( яп. 増す масу ) .

Невеста пьёт саке из сакадзуки на церемонии ; женщина справа держит тёси. 1867

В современной Японии саке обычно подают в керамических чашках. Распространены небольшие цилиндрические чашечки «о-тёко» и плоские «сакадзуки» ( яп. 杯 ) ; последние обычно используются в церемониях, к примеру, на свадьбах, однако существуют сакадзуки большего размера для повседневного употребления. Для записи слова «сакадзуки» используется несколько иероглифов: 盃 и 坏 , а также 盞 для маленьких сакадзуки .

Примечания

Хэпбёрн, Джеймс Кёртис от 17 февраля 2017 на Wayback Machine , A Japanese and English dictionary: with an English and Japanese index , , Шанхай, 1867, стр. 41.
( яп. ) от 30 апреля 2013 на Wayback Machine , kotobank/ Asahi Shimbun , accessdate=2010-12-22.
( яп. ) от 18 марта 2014 на Wayback Machine , Japan Prestige Sake Association, accessdate=2010-12-22.
Sepp Linhart 22 июля 2011 года. , Senri Ethnological Studies , 40 (1995), p. 101—124.
( яп. ) от 1 мая 2013 на Wayback Machine , kotobank/ Асахи , accessdate=2010-12-22.
( яп. ) 9 октября 2003 года. , Dewazakura Sake Brewery Corporation, accessdate=2010-12-22.
( яп. ) « от 18 марта 2014 на Wayback Machine », Yahoo! Japan Dictionary/日本国語大辞典, accessdate=2010-12-22.
↑ 岩井広實監修、工藤員功編『絵引民具の事典』 p.56 2008年