Interested Article - Рогалик

Рога́лик — хлебобулочное изделие , представляющее из себя маленькую пшеничную булочку в форме рога. Существует распространённое заблуждение, что рогалик не может быть изготовлен из слоёного теста, но эта версия не имеет словарного и документального подтверждения. Выпекаются сладкими или солёными, могут содержать различные начинки, такие как творог , джем , мак .

Приготовление

Рогалики могут быть изготовлены из различного вида теста — от дрожжевого до песочного . Перед выпечкой рогалик может быть посыпан маком , кунжутом и другими семечками, а также пряностями . Иногда рогалики начиняют джемом, сыром и другими видами начинки.

Готовые изделия могут быть как солёные, так и сладкие. Несладкие часто употребляют как хлеб/булочку, намазав джемом или мёдом. Сладкие считаются самостоятельными кондитерскими изделиями. Также встретить пряное тесто для рогаликов не редкость. Они могут содержать в себе различные специи, а также фрукты.

История

Форма рогалика ассоциируется с формой полумесяца на турецком флаге . По легенде, первый рогалик испёк венский пекарь в XVII веке, после неудачной попытки захвата турками крепости.

Однако, хлебные изделия в изогнутой форме были известны разным народам ещё раньше. Так, например, Гарри Лемарк ^{[

кто?

]} утверждает, что рогалики выпекались уже в XII веке .

Долгое время считалось, что рогалики впервые появились в 1686 году в честь освобождения Буды от Османской империи . Празднуя победу, один из кондитеров испёк рогалики в виде полумесяца, изображённого на османском флаге.

Однако эта легенда была развеяна историком Карлом Теплы в 1985 году. Первое упоминание о рогаликах относится к XII веку .

Рогалик в кухнях мира

Рогалик встречается во многих европейских кухнях , в том числе болгарской , венгерской , македонской , молдавской , польской и др. Традиционно рогалики изготавливали из дрожжевого теста. Позже появились разновидности из слоёного теста ( круассан ). Сейчас во многих странах популярны сладкие рассыпчатые рогалики, в которых мука заменена на размолотые орехи, например, в немецкой и австрийской кухнях.