Interested Article - Дюкасс, Ален

Ален Дюкасс ( фр. Alain Ducasse , род. 13 сентября 1956 , Ортез ) — французский повар , ресторатор и предприниматель . Владелец сети ресторанов высокой кухни Alain Ducasse Enterprise (ADE) с годовой выручкой в $60 млн, в которую входят 26 ресторанов в различных городах мира . На 2011 год трём ресторанам, входящим в компанию Дюкасса, присвоено три звезды (высшая отметка) в гиде Мишлен .

Окончил College d’Amou и Lycee Hotelier Университета Бордо, получив диплом профессионального повара и бакалавра по специальности «гостиничная техника». Поварскую карьеру начал в 1974 году в городе . В 1984 году стал единственным выжившим в авиакатастрофе, после чего три года лежал без движения .

В 1987 году открыл ресторан Louis XV Alain Ducasse в Монако, став его шеф-поваром (через три года этот ресторан получил три звезды в гиде Michelin). С 1999 года — президент сети les Collectionneurs . Дюкасс был автором меню для « Конкорда » (впервые оно должно было быть представлено пассажирам разбившегося рейса сверхзвукового лайнера) .

В 2008 году сменил французское гражданство на гражданство Монако , причиной стало более лояльное налоговое законодательство . В июле 2011 года выступил в качестве организатора торжественного приёма, посвящённого свадьбе князя Монако Альбера II и Шарлен Уиттсток .

Большинство ресторанов Дюкасса открыты во Франции и Монако, также действуют рестораны в США ( Нью-Йорк , Лас-Вегас ), Великобритании (два ресторана в Лондоне ), Японии (два ресторана в Токио ), Китае (в Гонконге ), Катаре (в Дохе ); в 2011—2014 годы функционировал ресторан в России (в Санкт-Петербурге рядом с Исаакиевским собором ) . По словам Дюкасса, в городах «второй категории», к которым повар отнёс Милан , Барселону , Москву , Шанхай , Бордо , рестораны открывать он не планирует .

Примечания

↑ Александр Губский. . // Ведомости, 23.06.2011, № 113 (2879). Дата обращения: 23 июня 2011. 26 июня 2011 года.
Нёня Черниченко. . // the-village.ru. Дата обращения: 23 июня 2011. 12 августа 2012 года.
. // afp.google.com. Дата обращения: 23 июня 2011. 12 августа 2012 года.
. // Journal de Monaco. Дата обращения: 23 июня 2011. 12 августа 2012 года.
. // ria.ru. Дата обращения: 5 июля 2011. 12 августа 2012 года.
. // gastronom.ru. Дата обращения: 23 июня 2011. 31 июля 2012 года.
. // fontanka.ru. Дата обращения: 23 июня 2011. 12 августа 2012 года.
Елена Домброва. . Деловой Петербург (24 ноября 2014). Дата обращения: 7 января 2018. 7 января 2018 года.