Земляни́чный альдеги́д , или альдегид 16 , — органическое вещество , этиловый эфир α,β-эпокси-β-метил-β- . Представляет собой бледно-жёлтую жидкость, хорошо растворимую в органических растворителях . Запах этого соединения напоминает запах земляники . Применяется в промышленности как ароматизатор .

Название

С точки зрения органической химии это соединение не является альдегидом . Более того, как показали исследования, это вещество не содержится в землянике . Таким курьезным названием это соединение обязано своему специфическому запаху , а также несовершенству методов химического анализа во времена его открытия. Неточное название было введено в XIX веке и используется до сих пор, как исторически сложившееся.

Получение

Земляничный альдегид может быть получен путём конденсации ацетофенона и этилового эфира монохлоруксусной кислоты в присутствии основания . Эта химическая реакция является частным случаем .

Применение

Из-за своего приятного запаха земляничный альдегид нашел широкое применение в пищевой и косметической промышленности . Он входит в состав некоторых духов , фармацевтических препаратов, моющих средств, некоторых продуктов питания.

Источники

• Титце Л., Айхер Т. Препаративная органическая химия. — Москва: Мир, 1999. — С. 576. — 704 с. — ISBN 5-03-002940-0 .
• [www.xumuk.ru/encyklopedia/1020.html ГИДРАТРОПОВЫЙ АЛЬДЕГИД]

См. также

• Земляника