Бокал (от фр. bocal или итал. boccale ) — полое стеклянное изделие различной формы, преимущественно на ножке, предназначенное для питья; тонкостенный стеклянный или хрустальный сосуд для напитков (чаще для вина или коктейлей ), большая рюмка .

В контексте керамической посуды под бокалом могут понимать обычную кружку , преимущественно с ручкой .

Виды бокалов

• Для тихих красных вин : отличаются широким раструбом / устьем, призванным увеличить площадь контакта напитка с воздухом и таким образом усилить высвобождение аромата при оксидации . Бокалы бордоского типа выше и у́же более распространённых бургундских , ибо призваны направлять напиток к нёбу , а не к языку .
• Для тихих белых вин : разнообразны по форме и размеру. Как правило, чем менее желательна оксидация (контакт напитка с воздухом) — тем у́же раструб / устье бокала.
• Для креплёных десертных вин наподобие хереса ( исп. copita ): отличаются от обычных меньшим объёмом и короткой ножкой.
• Для игристых вин : конической, удлинённой, цилиндрической формы вместимостью 125—150-200 мл.
• Для фруктово-ягодных соков, фруктово-ягодных коктейлей с мороженым или молочных коктейлей (вместимостью 200—350 мл).
• Для пива: цилиндрической формы на низкой ножке или же без неё вместимостью 250—500 мл (например, ярд ).
• Для бренди и виски: (т. н. коньячный бокал), , ноузинг, тюльпан (небольшой тюльпанообразный бокал на ножке).

• 
  Стандартный бокал для красного вина (бургундский тип)
• 
  Стандартный бокал для белого вина
• 
  Копита для хереса
• 
  Фужер для шампанского
• 
  Креманка для коктейлей или игристых вин

Конструкция бокала

Бокал состоит из трёх частей: чаши, ножки и подставки. Размеры бокала должны быть гармонично подобраны. Его чаша должна быть пропорциональна высоте ножки и ширине подставки. Только учитывая соотношения между этими величинами, можно гарантировать правильные пропорции бокала.

В начале 1920-х годов по инициативе и под руководством трёх венских архитекторов ( Адольф Лоос , Йозеф Хофманн , Эртл) проходила разработка современных форм бокалов. В конце 1950-х австриец Клаус Ридель использовал эту концепцию при создании своих бокалов, объединив её с французской и ирландской классикой. Он создал различные типы бокалов для вин разных регионов Франции , Италии , Австрии , текилы , аквавита , вермута , киршвассера , граппы и других напитков. Разработанные им формы производятся австрийской фирмой и в наше время .

Бокалы для шампанского

Бокалы для игристых вин наподобие шампанского — фужеры — выделяются высокой ножкой, тонкими стенками и вытянутой узкой формой. Длинная ножка нужна для того, чтобы не пачкать руками стенки бокала. Кроме того, использование ножки предотвращает нагревание игристого вина (которое принято употреблять холодным) при соприкосновении с тёплой рукой .

Существует « городская легенда », что классические (низкие) бокалы для сладкого шампанского изготавливались по форме и размеру груди французской королевы Марии-Антуанетты , казнённой революционерами в 1793 году. Эти бокалы соответствуют размеру «В» по международной классификации размеров женских бюстов и объёму в 200 мл согласно метрической системе. Однако это утверждение почти определённо неверно: бокалы данной формы известны в Англии ещё с 1663 года .

В наше время бокалы в форме женской груди используются для подачи шампанского довольно редко. Как правило, из них выстраивается пирамида, в верхний бокал которой непрерывно льётся шампанское, постепенно стекающее во все бокалы под ним вплоть до основания.

См. также

• Стакан
• Кружка
• Рюмка
• Лафитник
• Гу — древнекитайская чаша для вина

Примечания

Литература

• Буровик К. А. Бокал // Красная книга вещей: Словарь. — М. : Экономика , 1996. — С. 140. — 215 с. — ISBN 5-282-01639-7 .
• Бокал // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн. : « Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки », 1993. — С. 32. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6 .