Мю́сли ( нем. Müsli , (Bircher)müesli , несклоняемое сущ.; прилагательные согласуются с ним в форме мн. ч. ) — еда, приготовленная из сырых или запечённых злаков , сухофруктов , орехов , отрубей , ростков пшеницы , мёда и специй .

Мюсли были изобретены в 1900 году швейцарским врачом Максимилианом Бирхером-Беннером для пациентов госпиталя , где фрукты и овощи являлись необходимой частью здорового рациона.

Термин происходит от немецкого существительного «Mus», в свою очередь от фр. Mousse — « мусс » «пюре».

Мюсли в их современном виде распространились в западных странах начиная с 1960-х годов по мере роста интереса к здоровому питанию и диетам с низким содержанием жиров.

Мюсли различаются по срокам хранения, термической обработке, наличию консервантов. В натуральных мюсли не содержится консервантов.

Мюсли бывают двух видов: сырые и запечённые.

Сырые мюсли (мюсли без термической обработки) содержат механически обработанные овсяные хлопья , семечки , орехи и сухофрукты .

При изготовлении запечённых мюсли ( гранола , кранч) злаки смешивают с натуральными соками, медом, иногда небольшим количеством растительных масел, и запекают при низких температурах. В печи мюсли приобретают более выраженный и насыщенный вкус. Запечённые мюсли слаще обычных.

См. также

• Кукурузные хлопья
• Овсяные хлопья
• Гранола

Примечания

Литература

• Похлёбкин, Вильям Васильевич . Мюсли // Кулинарный словарь / Н. Петухова . — М. : Э, 2015. — С. 237. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .