Пюре́ ( фр. purée , от старофр. purer «очищать») — перетёртые либо размятые плоды , овощи и корнеплоды . Пюре может представлять собой сухой порошок промышленного изготовления для дальнейшего разбавления водой и приготовления пюре (к примеру, «сухое картофельное пюре »).

В повседневной жизни пюре чаще всего используется как гарнир к мясным блюдам . Ввиду того, что протёртые продукты легко усваиваются организмом, пюре — один из основных видов детского питания (с 6-месячного возраста). Для этого используются фруктовые , овощные , мясные виды пюре.

Примечания

Литература

• Похлёбкин В. В. Пюре // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 306—307. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Пюре // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн. : « Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки », 1993. — С. 302. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6 .
• Sinclair C. G. purée // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 466. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .
• Erhard Gorys . Püree // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 418. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .