Interested Article - Албанская кухня

Албанская кухня ( алб. Kuzhina shqiptare ) — национальная кухня албанцев , распространена в Албании и Косове . Является средиземноморской , сформировавшейся под влиянием многих кухонь, в том числе итальянской и турецкой . Многие албанские кулинарные термины имеют турецкое, славянское и итальянское происхождение . Сильно повлиял на местную кухню ислам — много албанцев перешло в него из православия и католицизма после завоевания Османской империей в XVI веке .

Описание

Албанская кухня характеризуется использованием специй, таких как чёрный перец и средиземноморских трав: душица , мята , базилик , розмарин , которые используются в приготовлении мяса и рыбы, но также иногда используется красный перец и чеснок .

Овощи используются почти в любой трапезе. Обычно все овощи выращивают в средиземноморских регионах страны и продают их на местных рынках, местные жители обычно покупают свежие овощи на рынках утром, но рынки работают весь день.

Основная трапеза албанцев — обед , который обычно состоит из ( алб. gjellë ) которое является главным блюдом и готовится с различными овощами, и салата из свежих овощей таких как томаты , огурцы , зелёный перец , и маслины . Салат заправляется солью , оливковым маслом , уксусом и/или лимонным соком . К столу подают небольшие закуски — мезе . Популярны .

Мясо широко используется в блюдах, в частности используются кишечник и голова, которые считаются деликатесом. Молочные продукты являются неотъемлемой частью кухни, как правило сопровождаются хлебом и алкогольными напитками такими как ракия . Морепродукты в основном распространены в прибрежных районах и таких городах страны , как Дуррес , Влёра , Шкодер , Лежа и Саранда .

Белый пшеничный ( алб. bukë gruri ) или кукурузный ( алб. bukë misri ) хлеб имеет важное значение в албанской культуре, в частности, фраза, которую часто переводят с албанского как «идти есть» звучит как «идти есть хлеб» ( алб. për të ngrënë bukë ). На албанском столе обычно присутствует хлеб, сыр (в частности, фета ), йогурт «кос» из овечьего или коровьего молока и макаронные изделия . Макароны подают как в составе других блюд, так и в качестве закуски. Популярная закуска « каннеллони по- тоскански » представляет собой запечённые макароны большого диаметра, начинённые телятиной . Другое известное блюдо — бурек с сыром и яйцом .