Interested Article - Кавказская кухня

Кавказская кухня – совокупность блюд народов Кавказа , собранная из национальных кухонь : армянской , грузинской , азербайджанской , абхазской , аварской , лезгинской , кабардинской , осетинской , черкесской , вайнахской (кухня чеченцев и ингушей ).

Типичные блюда

Грузинский харчо

Кюфта-бозбаш

Хаш

Пахлава

Грузинская чурчхела

Армянская гата

Основные блюда

Характерными для кавказского региона являются соусы из сливы ( Ткемали ), острого перца с чесноком ( Аджика ), фасоли ( Лобио ), грецких орехов с кинзой ( Сациви ), соуса из помидоров, перца, чеснока, кинзы и специй (Сацебели) и гранатового уваренного сока ( Наршараб ).

Мучные изделия

Сладости

Напитки

Алкогольные напитки

Саперави — грузинский красный винный сорт винограда и одноимённое красное вино.
Ркацители — высокоценный грузинский винный сорт винограда среднего созревания.
Армянский коньяк
Тутовая водка или тутовка
Чача


Безалкогольные напитки

Кофе по-турецки
— чёрный чай с молоком и перцем .
Тархун
Кисломолочные напитки: Тан , Айран , Кефир и Мацони .
Шербет

См. также

Примечания

. Дата обращения: 21 августа 2017. 16 октября 2018 года.

Литература

Beliaev, Edward; Oksana Buranbaeva. «Cultures of the World: Dagestan» (неопр.) . — Marshall Cavendish , 2005. — ISBN 0-7614-2015-0 .
Sami Zubaida , Richard Tapper . «A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East» (2nd ed.). London & New York: Tauris Parke Paperbacks. ISBN 1-86064-603-4 .
Irina Petrosian , David Underwood . «Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore». Lulu.com, 2006. ISBN 1-4116-9865-7 .
В. В. Похлебкин . «Национальные кухни наших народов». М.: Пищевая промышленность, 1980. ISBN 978-5-9524-2783-9 .