Хосе Луис окончил игровую карьеру в 2001 году и немедленно приступил к тренерской работе. Его первым воспитанником стала футбольная команда из города Катарроха, выступающая в
Терсере
. Через год он возглавил «
Кастельон
», которому помог выйти во второй дивизион. Заслуги молодого тренера не остались незамеченными — Ольтру пригласили на пост тренера резервной команды «
Леванте
». С уходом тренера основной команды «Леванте» Ольтра занял его место, но продержаться в этой должности долго не смог.
В 2006 году Хосе Луис возглавил «
Мурсию
». Команда завершила сезон всего одиннадцатым местом в чемпионате. Руководство клуба приняло решение не продлевать контракт с тренером. Ольтра был вынужден принять предложение от команды
Сегунды
«
Тенерифе
», спустя один сезон тренер смог доказать свою значимость — клуб попал в
Ла Лигу
. Два последующих нестабильных сезона побудили руководство очередного клуба расторгнуть с Ольтрой контракт.
24 ноября 2010 года Хосе Луис перешёл на тренерскую работу в «
Альмерию
», а через полгода подал в отставку.
Летом 2011 года Ольтра был назначен на пост главного тренера «
Депортиво Ла-Корунья
». Перед новым тренером клуба была поставлена задача вернуть команду в Ла Лигу. В первом же сезоне Хосе Луис с ней прекрасно справился.
Летом 2015 года был назначен главным тренером клуба «
Кордова
».
amity
