Маракуйя ( порт. maracujá от тупи mara kuya ) — фрукт , плод ряда тропических лиан из рода Страстоцвет — обычно вида Страстоцвет съедобный , иногда — вида Страстоцвет четырёхгранный (маракуйя гигантская) , которые выращиваются в промышленных масштабах .

Родиной фрукта традиционно считается Бразилия . Сегодня он выращивается также в Юго-Восточной Азии (особенно Таиланде ), Южной Африке , Австралии , на Гавайских островах , Краснодарском крае , в Крыму .

Форма плода круглая или овальная. Существуют разновидности жёлтого, красного, пурпурного и зелёного цветов . Плод имеет очень сочную мякоть с большим количеством семян .

Съедобные разновидности могут быть поделены на три основных типа : пурпурные (плоды вида Passiflora edulis Sims , известного как пассифлора съедобная, страстоцвет съедобный, или пурпурная гранадилла ), жёлтые ( Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) и плоды гигантской гранадиллы (или пассифлоры четырёхгранной, лат. Passiflora quadrangularis L. ; её плоды также называют маракуйей гигантской ).

Для человека маракуйя является источником углеводов, каротина, витамина C, железа . В плодах используется мякоть, также выжимается сок . Калорийность цельного плода — 68 ккал на 100 грамм. Содержание сока в плодах — 25—40 % .

Плоды маракуйи употребляют в свежем виде, обычно разрезают пополам и едят мякоть ложечкой. Делают из плодов маракуйи соки, джемы, применяют в кондитерских изделиях, добавляют в йогурты и мороженое.

Питательные вещества

Сырые плоды маракуйи состоят из 73 % воды , 22 % углеводов , 2 % белка и 0,7 % жира . В 100 граммах маракуйи содержится 97 ккал и 36 % суточной ценности витамина С, 42 % пищевых волокон, В-витаминов рибофлавина 11 % и ниацина 10 %, 12 % железа и 10 % фосфора .

Галерея

• 
  Плоды в свежем виде
• 
  Сок из плодов
• 
  Джем из маракуйи
• 
  Кекс с маракуйей, видны семена
• 
  Мусс

Примечания