Сте́вия ( лат. Stévia ) — род многолетних растений семейства Астровые, или Сложноцветные , включающий в себя около 260 видов трав и кустарников , произрастающих в Южной и Центральной Америке , на север вплоть до Мексики .

В диком виде встречается на полузасушливых территориях от равнин до горных районов. Стевия даёт семена , но лишь малый процент из них прорастает. При культивировании гораздо более эффективным является вегетативный метод размножения.

Ботаническое описание

Кустарники , полукустарники , многолетние или однолетние травы , высотой 50—120 см и выше. Стебли прямостоячие, обычно ветвистые. Листья стеблевые, супротивные или очерёдные, черешковые или сидячие, дельтовидные, ланцетные, ланцетно-эллиптические, ланцетно-линейные, эллиптически-продолговатые, линейные или яйцевидные.

Корзинки собраны в рыхлые или густые щитковидные общие соцветия . Обёртки более или менее цилиндрические, (1) 2—3 мм в диаметре. Цветоложе плоское или выпуклое. Цветков по 5 (6) в корзинке; венчики от пурпурных до розовых или белых. Семянки призматические или веретеновидные, 5-ребристые. x = 11, 12, 17 .

История изучения

Впервые исследована в XVI веке работавшим в университете Валенсии врачом и ботаником ( исп. ; лат. Petrus Jacobus Stevus , 1500—1556), по фамилии которого получила латинское название . В российских источниках встречаются утверждения, что название растение получило в честь основателя Никитского ботанического сада Христиана Стевена .

В СССР стевия появилась благодаря академику Вавилову , который привёз её в Россию из экспедиции по Латинской Америке в 1934 году , эти образцы хранятся во Всероссийском институте растениеводства .

Применение

На протяжении столетий индейцы племени гуарани на территории современных Бразилии и Парагвая применяли в пищу некоторые виды стевии, в особенности Stevia rebaudiana , которую они называли ka’a he'ê («сладкая трава») в качестве подсластителя к мате и другим медицинским чаям, для лечения изжоги и других болезней. В последнее время на стевию как на сахарозаменитель вновь обратили повышенное внимание в связи с возросшими потребностями низкоуглеводной и низкосахарной диеты. В качестве сахарозаменителя её широко применяют в Японии , а в США и Канаде используют как пищевую добавку . Медицинские исследования также показали хорошие результаты использования стевии для лечения ожирения и гипертонии .

В 1931 году французские химики Бридель и выделили из стевии гликозиды , которые и придают растению сладкий вкус . Экстракты, получившие названия стевиозиды ( англ. steviosides ) и ребаудиозиды ( англ. rebaudiosides ), оказались слаще сахарозы в 250—300 раз. Ощущение сладости для стевии наступает медленнее обычного сахара, но длится дольше. Однако, особенно при высокой концентрации, оно может иметь горькое послевкусие либо осадок лакрицы . Стевия не влияет значительно на количество глюкозы в крови и по этой причине показана страдающим диабетом и при других углеводных диетах.

В начале 1970 года японцы начали культивировать стевию как альтернативу искусственным сластителям, таким как цикламат и сахарин , в которых подозревали наличие канцерогенов . В качестве подсластителей обычно используются листья растения, их водяной экстракт и выделенные стевиозиды. Коммерческое использование стевии в Японии продолжается с 1977 года , её применяют в продовольственных продуктах, безалкогольных напитках и в столовом виде. 40 % всего рынка стевии приходится именно на Японию — больше, чем где бы то ни было.

Сегодня стевия культивируется и широко используется в продуктах питания в восточной Азии , включая Китай (с 1984 г.), Корею , Тайвань , Таиланд и Малайзию ; её также можно найти в Сент-Китс и Невис , в Южной Америке (Бразилия, Парагвай и Уругвай ), Израиле , на Украине и в южных районах России. Китай является крупнейшим экспортёром экстракта стевии — стевиозида .

Вопросы здоровья

В 1985 году вышло в свет научное исследование, утверждающее, что стевиол (промышленное производное название стевиозидов и ребаудиозидов, двух компонентов стевии) является мутагеном (то есть агентом, вызывающим мутации) и, как следствие, канцерогеном. Вывод был сделан на основании исследования печени лабораторных крыс . Однако это исследование было подвергнуто критике на основании того, что процедура проводилась таким способом, при котором даже дистиллированная вода будет казаться мутагенной . Дальнейшие исследования показали противоречивые результаты: одни опыты на животных демонстрировали токсичность и неблагоприятные эффекты экстракта, что определяло стевию как слабый мутаген; в то время как другие опыты определяли её как безопасный продукт . Хотя последние научные труды окончательно сделали вывод о безопасности стевии, ведомства США, контролирующие безопасность пищи и лекарств (главным образом Food & Drug Administration , сокращённо FDA ), на основании недостатка окончательных выводов исследователей выразили беспокойство по поводу токсичности стевии .

В 2006 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) провела всестороннюю оценку недавних экспериментальных исследований стевиозида и стевиола, проводимых на животных и людях, и сделала следующее заключение: « стевиозиды и ребаудиозиды А негенотоксичны в лабораторных условиях и на живом организме, генотоксичность стевиола и некоторых его окислительных производных, выраженная в лабораторных условиях, в естественных условиях не обнаружена » ( англ. «stevioside and rebaudioside A are not genotoxic in vitro or in vivo and that the genotoxicity of steviol and some of its oxidative derivatives in vitro is not expressed in vivo» ) . Отчёт также не нашёл свидетельств канцерогенности продукта. Далее в отчёте указано: « стевиозид продемонстрировал определённый фармакологический эффект у пациентов с гипертонией и у страдающих диабетом второго типа » (« англ. stevioside has shown some evidence of pharmacological effects in patients with hypertension or with type-2 diabetes ») и говорится, что дальнейшее исследование должно определить надлежащую дозировку вещества.

Виды

Род содержит 261 вид , некоторые из них:

См. также

• Thaumatococcus daniellii
• Тауматин
• Лакрица

Примечания

Литература

• Озерова В. Стевия. Медовая трава против диабета. — Весь, 2005. — 96 с. — (Кладовые природы). — 10 000 экз. — ISBN 5-9573-0484-0 . ^{[ неавторитетный источник ]}
• Ситничук И. Ю. и др. // Химия растительного сырья. — 2002. — № 3 . — С. 73—75 .
• Семёнова Н. Стевия — растение XXI века. — Диля, 2010. — 160 с. — (Исцелит тебя Надежда!). — ISBN 5-8174-0404-4 , 978-5-8174-0404-3. ^{[ неавторитетный источник ]}
• Nesom G. L. // Flora of North America : North of Mexico : [ англ. ] : in 30 vol. / ed. by FNA Editorial Committee. — New York : Oxford University Press, 2006. — Vol. 21 : Magnoliophyta: Asteridae (in part): Asteraceae, part 3. — 642 p. — ISBN 0-19-530565-5 . — ISBN 978-0-19-530565-4 .

Ссылки