Ставрида — коммерческое название некоторых промысловых видов рыб из нескольких родов семейства ставридовых ( Carangidae ) .

В первую очередь это представители рода ставриды ( Trachurus ) и отдельные виды из родов Каранксы ( Caranx ) , Selar , Желтополосый селар ( Selaroides ) , добыча которых ведётся в промышленных масштабах. Во всем мире эти рыбы употребляются в пищу, служат для приготовления различных снеков, закусок и консервов.

Реализуют ставриду в свежем и мороженом виде . Используют для приготовления высококачественных консервов (в масле и томатном соусе). Часть улова коптят горячим способом или же солят и коптят холодным способом.

У ставриды нежное вкусное мясо без мелких костей, которое является богатым источником витаминов В1 , В2 , В6 , В9 , А , С , Е , РР . Она также содержит жирную кислоту Омега-3 , которая диетически важна для здорового сердца. Мясо ставриды содержит до 20 % белков, в среднем от 2 до 5 % жира (летом и осенью некоторые особи ставриды содержит до 15 % жира), а также многие микроэлементы : кальций , магний , натрий , калий , фосфор , хлор , серу , железо , цинк , йод , медь , марганец , хром , фтор , молибден , кобальт , никель .

Примечания