Зигмунт Пейсак ( польск. Zygmunt Pejsak ; родился 17 апреля 1948 г., Тарновске-Гуры (Тарновские Горы) — польский ветеринар , профессор ветеринарных наук доцент, специализируется на эпидемиологии болезней свиней , почетный доктор Университета Естественных наук в Люблине с 2004 года.

Заведующий кафедрой болезней свиней Национального ветеринарного института в Пулаве , член президиума Научного Ветеринарного Комитета Польской академии наук, член Польского Общества Ветеринарных Наук, руководитель специализированной зоо-ветеринарной группы по болезням свиней. Он провел многочисленные исследования по применению методов молекулярной биологии в диагностике инфекционных заболеваний свиней. Кроме того, создатель и пропагандист одной из крупнейших конференций Польши в области свиноводства и здоровья свиней, которая проходит каждый год в июне в г. Пулавы . Автор многочисленных публикаций в польских и зарубежных научных журналах и учебника «Болезни свиней».