Ни́ко (Ни́кос) Ладе́нис ( др.-греч. Νίκος Λαδένης , англ. Nico Ladenis ; 22 апреля 1934 , Танганьика — 10 сентября 2023 ) — английский ресторатор и шеф-повар греческого происхождения, наиболее известный своими ресторанами в Великобритании .

Лучший шеф-повар по версии авторитетной английской премии Catey Awards ( 1988 ).

Являлся обладателем трёх звёзд Мишлен ( 1995 — 1999 ), а его ныне закрытый ресторан Chez Nico попал в ежегодный путеводитель Good Food Guide (издание 2013 года ), войдя в семёрку лучших в Великобритании, набравших десять из десяти возможных баллов.

В 1999 году , частично из-за болезненного самочувствия ( рак простаты ), а также из-за разочарования положением дел в сфере ресторанного бизнеса в Лондоне отказался от своих звёзд.

Первый шеф-повар- самоучка , получивший три звезды Мишлен.

Ранние годы

Родился 22 апреля 1934 года в Танзании ( Восточная Африка ) в семье греков, которая впоследствии переехала в Прованс ( Франция ), откуда Ладенис и перебрался в Великобританию.

Карьера

Является шеф-поваром- самоучкой , не посещал никаких .

В 1976 — 1977 годы, работая в своём ресторане Chez Nico в Далидже (пригород южного Лондона ), Ладенис встретил на вечеринке своего коллегу шеф-повара Мишеля Ру , который организовал для него возможность поработать в течение недели в известном французском, обладавшем 3 звёздами Мишлен ресторане Moulin de Mougins ( Мужен , Лазурный Берег ) под руководством знаменитого шеф-повара и ресторатора .

В 1989 году Ладенис открыл ресторан- бистро Simply Nico в центральном лондонском районе Пимлико .

В 1992 году открыл новый ресторан в отеле Grosvenor House в Мейфэйре , также в центре Лондона, назвав его Nico at Ninety , а его бывший, обладавший 2 звёздами Мишлен ресторан на улице Грейт Портленд был преобразован в бистро Nico Central . Nico at Ninety впоследствии был переименован в Chez Nico , а в 1995 году — удостоен трёх звёзд Мишлен.

В 1999 году Ладенис попросил инспекторов «Мишлен» исключить его из гида , одновременно отказавшись от своих трёх звёзд. В заявлении для прессы он сообщил: « Работа в трёхзвёздном ресторане весьма ограничительна, и люди не хотят есть очень дорогую пищу. Ты не можешь слоняться без дела по ресторану, если имеешь три звезды, и я хочу сделать так, чтобы мне было комфортнее ». Позже он признался, что это было связано частично с его разочарованием в связи с положением дел в сфере ресторанного бизнеса в Лондоне, но и с тем, что за месяц до разговора с мишленовскими инспекторами у него был диагностирован рак простаты .

В 2000 году открыл ресторан Incognico на Шафтсбери-авеню в центре Лондона, а в 2002 году — ресторан Deca на , в самом центре района Вест-Энд . В 2003 году решил отстраниться от руководства этими ресторанами и полностью уйти из бизнеса, оставив дела по их управлению двум своим дочерям.

Личная жизнь

Женат на Дине-Джейн Ладенис, в браке с которой имел двух дочерей, Изабеллу и Наташу.

Опубликованные работы

• Ladenis, Nico; Crompton-Batt, Alan (1987). My Gastronomy . London: Ebury. ISBN 9780852236826.
• Ladenis, Nico; Brigdale, Martin (1996). Nico . London: Macmillan ISBN 9780333651773.

См. также

• Майкл Псилакис

Примечания