Interested Article - Пищевое отравление

Пищевое отравление , пищевая интоксикация , пищевая токсикоинфекция ( ПТИ ) — острое заболевание , возникающее в результате употребления пищи , обсеменённой болезнетворными микроорганизмами и (или) заражённой их токсинами , либо токсичными веществами немикробной природы (в общем случае — контаминантами ) . Заражение патогенными микроорганизмами (пищевая инфекция) наблюдается чаще, чем отравление естественными или химическими токсинами (пищевая интоксикация) .

В России пищевым отравлением нередко ошибочно называют также острую кишечную инфекцию (ОКИ), при которой раздражение слизистых и отравление организма вызывают вещества, продуцируемые размножающимися в организме патогенами, тогда как при пищевой токсикоинфекции (истинном пищевом отравлении) токсины в организм попадают с пищей в готовом виде .

Общее описание

Для клинической картины пищевых отравлений характерны внезапное начало и короткое течение заболевания. Их клинические проявления часто носят характер расстройств желудочно-кишечного тракта, отравление сопровождается болями в животе, рвотой , нарушением стула и общим недомоганием, но в некоторых случаях эти симптомы отсутствуют, например, при ботулизме и отравлении соединениями свинца .

В случаях длительного потребления пищевых продуктов, содержащих вредные вещества, пищевое отравление может выглядеть как хроническое заболевание .

Классификация пищевых отравлений
Группа отравлений	Подгруппа отравлений		Причинный фактор заболевания
Микробные	Токсикоинфекции		Энтеропатогенные кишечные палочки , бактерии рода протеус, энтерококки , Clostridium perfringens , , вибрион парагемолитический, другие условно патогенные микроорганизмы
	Токсикозы	Бактериотоксикозы	Энтеротоксигенные стафилококки , ботулиновая палочка
	Токсикозы	Микотоксикозы	Микроскопические грибы : аспергиллы , пенициллы , фузарии , спорынья и др.
Немикробные	Отравления продуктами ядовитыми по природе	Растительного происхождения	Ядовитые грибы , ядовитые дикорастущие, культурные, сорные растения
	Отравления продуктами ядовитыми по природе	Животного происхождения	Икра и молоки маринки, усача , иглобрюх , некоторые моллюски и др. виды рыбы
	Отравления продуктами ядовитыми при определённых условиях	Растительного происхождения	Горькие ядра косточковых плодов, сырая фасоль , проросший картофель
	Отравления продуктами ядовитыми при определённых условиях	Животного происхождения	Печень, икра и молоки налима, щуки и др., мидии, мёд, собранный с ядовитых растений
Отравления примесями химических веществ			Пестициды , нитраты , нитриты , нитрозамины , соли тяжёлых металлов , циклические углеводороды и др.
Алиментарная пароксизмально — токсическая миоглобинурия (гаффская, юксовская, сартландская болезнь)	Озёрная рыба некоторых районов мира в отдельные годы.

Примечания

в Викиновостях

: [ англ. ] : [ 27 декабря 2020 ] // CDC . — 2020. — 18 March.
от 13 января 2018 на Wayback Machine (англ.) (недоступная ссылка)
. — Управление Роспотребнадзора по Иркутской области.
↑ Степанова И. В. Санитария и гигиена питания : учебн. пос. / Ирина Владимировна Степанова. — СПб. : Троицкий Мост, 2010. — 224 с. — 1000 экз. — ISBN 978-5-904406-08-0 .
Классификация пищевых отравлений : Утв. приказ. № 2436-81 от 30.07.81 г.. — Минздрав СССР.