Мальбек ( исп. Malbec ), или Кот ( фр. Côt ) — технический (винный) сорт винограда , используемый для производства красных и розовых вин . Общая площадь виноградников в мире составляет около 61000 га, из них около 40000 га — в Аргентине (где этот сорт является флагманским).

В начале XX века входил в число наиболее активно возделываемых сортов на юго-западе Франции , включая Бордо . После эпидемии филлоксеры и ряда лет с холодными зимами (в частности зимы 1956 года, когда погибло более 75% всех посадок во Франции), популярность его в Европе сильно снизилась.

Помимо Аргентины, мальбек продолжает культивироваться во французском аппеллясьоне Кагор , где даёт более танинные , терпкие вина. Небольшие виноградники сохраняются в Бордо, Гаскони и долине Луары . Растут посадки мальбека в США и ряде других стран. Ежегодно 17 апреля отмечается Всемирный день мальбека .

Происхождение

Кот относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Согласно исследованиям ДНК , проведённым группой французских специалистов под руководством Жана-Мишеля Бурсико, является результатом скрещивания сорта и безымянной лозы, обнаруженной в 1992 году в Бретани , в посёлке . Эта лоза, окрещённая « », также является прародительницей популярного во всём мире сорта мерло .

Семейство сортов, к которому принадлежит кот (так называемые ), весьма обширно и, помимо прюнеляра, вероятно, включает таннат . Ампелограф Ги Лавиньяк считает данные сорта исконными для Аквитании , где они могли культивироваться с античности . Возможно, древнейшим из группы является сорт .

Характеристика

Листья средние, слабоворонковидные или почти плоские с загнутыми к низу краями. Черешковая выемка широко открытая, сводчатая или лировидная. Цветок обоеполый. Грозди мелкие или средние, рыхлые, реже среднеплотные. Ягоды средние, округлые, тёмно-синие, почти черные, покрытые густым восковым налётом. Кожица средней толщины.

Урожайность нестабильная (вследствие склонности к осыпанию цветков) — 40-160 центнеров с гектара. Устойчивость к ложной мучнистой росе (грибковой болезни), к серой гнили и антракнозу слабая, к оидиуму — средняя. Сорт слабо поражается гроздевой листовёрткой . Неустойчив против зимних морозов, поздних весенних заморозков .

Исследования вин из сорта Мальбек разных лет урожая показали высокую чувствительность сорта к особенностям места произрастания и года урожая .

Вина из мальбека

Мальбек, как правило, даёт полнотелые вина со средним или высоким уровнем танинов , обеспечивающим для некоторых вин потенциал к длительной выдержке. Такие вина обладают ароматом тёмных ягод ( ежевика , черешня , голубика , красная слива), иногда сухофруктов ( чернослив ), часто пряными оттенками (гвоздика, душистый перец ), а лучшие вина выигрывают от выдержки в дубовых бочках, приобретая округлую структуру и дополнительные ароматы, такие как тона табака, ванили , шоколада, какао-бобов и кондитерских пряностей.

В винах регионов Нового Света аромат более интенсивный, фруктовый, танины плотные, но бархатистые. Благодаря более высокой спелости и концентрации, вина имеют более высокий уровень содержания алкоголя, но и кислотность вин относительно ниже.

У вин Каора кислотность чувствительно выше. Французский мальбек более пикантный, терпкий, с четкими танинами и не такой яркой фруктовостью. У кагорских вин темнее цвет и, как правило, ниже содержания алкоголя. Для гармонизации кагорских вин рекомендуется их продолжительная выдержка — лучшие вина по рейтингам мировых критиков (от виноделен Châteaux du Cèdre, Château Lagrezette и Clos Triguedina) имеют выдержку от 12 до 24 месяцев в дубовых бочках .

География

Франция

Точное время появления сорта на виноградниках Франции не известно, хотя упоминания под современным именем встречаются уже с XVI века. Наиболее распространён мальбек (кот) на юго-западе страны , в окрестностях небольшого города Кагор (Каор) . По состоянию на 2020 год мальбек занимает почти 80% площади данного аппеллясьона (5078 га); оставшуюся площадь делят между собой мерло и таннат . При « старом порядке » « чёрными винами » из Каора улучшали цвет и качество вин близкого к морскому побережью и, соответственно, более прохладного региона Бордо . Это привело к высадкам кота и в самом Бордо, который после Юго-Запада стал вторым регионом распространения сорта. В отличие от Бордо, Юго-Запад Франции периодически испытывал (начиная с XIII века) кризисы виноделия, что породило проблемы с качеством продукции и привело к тому, что местные вина проиграли конкуренцию за потребителя кларетам из Бордо .

В долине Луары мальбек (кот) включается в купажи с сортами каберне-фран и гамэ . Начиная с 1971 года, когда по инициативе Жан-Люка Бальдеса появился аппелласьон Cahors , мальбек постепенно возвращает к себе интерес французов — как виноделов, так и потребителей. Успешный опыт возделывания сорта в Аргентине дополнительно усилил этот тренд: в течение 2019—2020 годов во Франции было высажено более 300 га мальбека .

Аргентина

Мальбек в Аргентину в 1852 году завёз Мишель А. Пуже, французский агроном и инженер. В рамках проекта адаптации французских лоз к местным условиям (которому покровительствовал президент Доминго Фаустино Сармьенто ) мальбек был 17 апреля 1853 года одобрен властями региона Мендоса при поддержке губернатора Педро Паскуаля Сегуры. Соответственно, именно 17 апреля отмечается день мальбека .

В 1863 году нашествие филлоксеры уничтожило огромное количество виноградников во Франции, что привело к нескольким волнам эмиграции разорившихся и обедневших виноделов из Франции в другие страны. Постройка в 1882 году железной дороги от Буэнос-Айреса до Мендосы, основного на тот момент винодельческого региона Аргентины, привела к резкому притоку населения, увеличению объёмов производства вина и росту площадей посадок французских сортов, в том числе мальбека .

В течение более чем ста лет виноделие Аргентины обеспечивало полностью внутренние потребности страны в вине, однако экспорт был сравнительно невелик. Мальбек занимал весьма существенные площади — первые сохранившиеся официальные данные о посадках этого сорта, относящиеся к 1936 году, опубликованные Министерством по виноградарству и виноделию Аргентины, приводят цифры общих посадок лозы в стране в 90000 гектаров, из которых мальбек составлял более 60 % — 51771 га. Также возделывались пти-вердо, бонарда, семильон, каберне-совиньон и пино-нуар. Мальбек был настолько важен, что по воспоминаниям Родольфо Рейна Рутине, его даже не называли собственным именем, а говорили просто la uva francesa (что значит в переводе «французский виноград») .

Экономические кризисы начала 1980-х привели к вырубке части виноградников мальбека в пользу более урожайных и менее прихотливых сортов, в результате чего площадь сорта сократилась почти в 15 раз.

Новый всплеск интереса к сорту пришелся на конец 1990-х, когда в Аргентину потянулись различные энологи и виноделы, первыми среди которых были Николя Катена, Пол Хоббс, Роберто Чипрессо. Будучи квалифицированными виноделами с современным образованием, они развернули производство вина под требования внешних рынков, в первую очередь США, обновили и начали активно использовать старые виноградники на собственных корнях (порой возрастом более сотни лет). Всё это привело к резкому улучшению качества аргентинских вин .

Значительную роль в популярности вин из мальбека сыграл один из известнейших мировых винных критиков — Роберт Паркер , который на пике своей популярности в 2003 году назвал мальбек самым недооцененным сортом красного винограда. Заодно предсказал, что стараниями аргентинских виноделов в скором времени он взойдет на вершину мировой популярности .

Популярность обернулась появлением востребованных на мировом рынке дорогих вин, что привело к закреплению за мальбеком титула флагманского сорта страны. В 2013 году для него был выбран специальный бокал, форма которого помогает винам максимально раскрывать фруктовые ароматы и полноту вкуса .

Основные регионы распространения мальбека в Аргентине :

• Мендоса — 86 % посадок мальбека, с 34 095 га
• Сан Хуан — 2 087 га
• Сальта — 1 130 га
• Патагония (провинции Неукен и Рио-Негро) — 994 га
• Ла-Риоха — 710 га.

В Аргентине в отношении виноделия действует система аппелласьонов DOC ( контролируемые по происхождению наименования ), регулируемая законом №25.163 от 1999 года .

Важным фактором развития популярности мальбека в Аргентине является расположение виноградников — большая часть посадок Мендосы сосредоточена на высотах около 1000 метров над уровнем моря. Самые высотные лозы Аргентины — в провинции Сальта : отдельные виноградники здесь лежат на высоте больше 3000 м н.у.м. Это одни из самых высоко расположенных виноградников мира. Благодаря разнице дневных и ночных температур цикл созревания винограда длится дольше, чем в тех же широтах при жарком климате. Это позволяет ягодам накопить больше ароматических веществ и сохранить необходимую для развития кислотность .

Другие страны

В 2010-е годы мальбек переживает новую волну интереса и является одним из самых активно используемых в новых посадках виноградников во многих странах, прибавив более 25000 га общей площади в мире . Помимо Франции, Аргентины и США, его теперь культивируют в Чили , Швейцарии , северной Италии , Австралии , Новой Зеландии , Боливии , Мексике и Израиле .

Примечания

Литература

• Jancis Robinson , Julia Harding. Malbec // The Oxford Companion to Wine (англ.) . — 4th ed. — Oxford : Oxford University Press , 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7 . — ISBN 978-0-19-870538-3 .
• Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz . Cot // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.) . — Penguin Books , 2012. — 1280 p. — ISBN 978-1-846-14446-2 .
• Oz Clark & Margaret Rand. Grapes and Wines. — Time Warner Books, 2003 — ISBN 0-316-72653-2

Ссылки

• Руденко Д.
• на сайте Школы аргентинского танго
• на сайте vinograd.info
• на сайте «Винография.ру»