Неббиоло ( неббьоло ; итал. Nebbiolo ) — технический ( винный ) сорт чёрного винограда , используемый в Пьемонте для производства красных вин , в том числе таких знаменитых, как бароло и барбареско .

Как и многие другие итальянские сорта винограда, впервые упомянут в сельскохозяйственном трактате Кресценция , датируемом 1303 годом. Название этого сорта происходит от слова «туман» ( nebbia ) и связано либо с поздним вызреванием виноградных гроздей (их собирают осенью, когда виноградники по утрам окутывает густой туман), либо с тусклой плёнкой на ягодах.

Родина и основной регион выращивания этого сорта винограда — итальянский Пьемонт : провинции Бьелла , Верчелли , Кунео (особенно районы и ), Новара и Турин . Многие виноградники неббиоло — под охраной ЮНЕСКО в составе объекта всемирного наследия « Виноградники Ланге — Роэро и Монферрата ».

В альпийской долине Вальтеллина на севере Ломбардии собранный урожай неббиоло сушат до 10 декабря, после чего готовят из заизюмленных ягод красное вино ( Sforzato ) — одно из немногих вин категории « пассито », удостоенных высокого статуса DOCG .

Сила роста лозы средняя. Лист средний, пятилопастный, реже трехлопастные. Нижняя поверхность листа сильно покрыта опушением. Гроздь средняя удлинённо-коническая. Ягоды средней величины, округлые, фиолетовые. Относится к сортам позднего периода созревания. Вызревает только в наиболее благоприятных местах.

Несмотря на все попытки культивировать неббиоло в других странах мира, он так и не смог «прижиться» за пределами Пьемонта. В других странах неббиоло даёт серые, жидкие и безликие вина. Долго вызревающий, он набирает максимальное количество сахара, кислот и танинов в родном регионе, где даёт плотные, насыщенные вина с широкой палитрой ароматов и выверенным балансом. Для ароматики вин из неббиоло свойственны смолистые тона, роза и фиалка.

Несмотря на высокое содержание танинов, вина из неббиоло отнюдь не тёмные (что обычно свойственно высокотанинным винам). Например, цвет молодого бароло — вишнёво-рубиновый, прозрачный, с гранатовыми оттенками.

Источники

• Jancis Robinson , Julia Harding. Nebbiolo // The Oxford Companion to Wine (англ.) . — 4th ed. — Oxford : Oxford University Press , 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7 . — ISBN 978-0-19-870538-3 .
• Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz . Nebbiolo // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.) . — Penguin Books , 2012. — 1280 p. — ISBN 978-1-846-14446-2 .
• Oz Clark & Margaret Rand. Grapes and Wines . Time Warner Books, 2003. ISBN 0-316-72653-2 .

Ссылки

• из « Энциклопедии виноградарства »
• на сайте «Вина Италии»