Interested Article - Жал

nelly
  • 2021-08-24
  • 1

Жал — у казахов и киргизов , подгривный . При отрезании жала от конской туши прирезается немного (до 10 % ) мяса с шеи . Вид, консистенция и вкус похожи на вымя , считается лакомой частью конской туши. Употребляется в копчёно -вареном виде, обычно холодным.

Жал зачастую подают с жая — конским огузком, который считается лакомым куском .

Примечания

  1. К. М. Мусаев. Лексика тюркских языков в сравнительном освещении: (западнокыпчакская группа). Наука, 1975. С. 128.
  2. ↑ Петр Мефодьевич Частный. Национальные блюда Казахстана. Казахское гос. изд-во, 1962. С. 73.
  3. Канат Тасибеков. . Каспи банк, 2015. Примечание на с. 109.
  4. // Казахстан. Национальная энциклопедия . — Алматы: Қазақ энциклопедиясы , 2005. — Т. II. — ISBN 9965-9746-3-2 . (CC BY-SA 3.0)

Литература

При написании этой статьи использовался материал из издания « Казахстан. Национальная энциклопедия » (1998—2007), редакцией «Қазақ энциклопедиясы» по лицензии Creative Commons .

Источник —

nelly
  • 2021-08-24
  • 1
  • Tags:

Same as Жал

The title for the last searches