Куаха́да ( исп. cuajada ) — испанский молочный продукт из овечьего молока, разновидность калье . Это блюдо популярно на севере Испании.

Для приготовления куахады овечье молоко нагревают до 40 °C и добавляют смесь ферментов химозина и пепсина . Молоко проходит ферментацию и получает консистенцию йогурта . Иногда молоко нагревают с помощью нагретых камней, и тогда куахада помимо характерного мягкого вкуса овечьего молока приобретает лёгкий копчёный аромат. Куахада подаётся в охлаждённом виде в качестве десерта с мёдом или сахаром .

Примечания

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме
• (недоступная ссылка)