Перва́ч ( первого́н ) — название самогона , образующегося на начальной стадии перегонки ; является головной фракцией, первая часть от общего выгона самогона . Первоначально его называли пенным вином , пенником . С середины XIX до начала XX века назывался перваком , и лишь с 1902 года приобрёл название первач .

Этимология и значение

Слово «первач» — это суффиксальный дериват от «первый» (имеющий смысл как «предшествующий всем другим», так и «лучший»). Словари потому фиксируют употребление слова «первач» как в смысле «самогон», так и просто «превосходный товар» .

История

В старину первачом называли крепкие спиртные напитки домашней выработки. Владимир Сиротенко-Вербицкий в своей книге «Легендарные напитки наших предков» пишет, что максимальная крепость первака была 45 %. При перегонке перваки разделялись на три фракции. Концевая фракция, содержащая сивуху , сразу отдавалась на смолокурню, где её добавляли к дёгтю. Передняя фракция сливалась в отдельный бочонок и после повторной перегонки с выделением приятно пахнущих фракций, последние добавлялись к конечной горилке . При перегонке средняя фракция и была тем перваком, который служил полуфабрикатом для получения горилки. Перед повторной перегонкой первак в течение 7—11 дней настаивался на травах, цветах и кореньях, различных для каждой водки.

Состав

Как правило, первач содержит от 60 % до 70 % этанола . В перваче также повышено содержание альдегидов , метанола и простых эфиров опасных для жизни и здоровья человека концентраций. Отсюда и правильное название: эфирно-альдегидная фракция (ЭАФ). Первач более токсичен, чем следующая фракция: «тело» выгонки.

Первач в культуре

В литературе

«Первач» упоминается в романе « Золотой телёнок », повести « А зори здесь тихие… ».

В музыке

• Верка Сердючка . «Гоп — гоп»
• Монгол Шуудан . «Анархический батальон»

Примечания

	В Викисловаре есть статья « »

	В Викисловаре есть статья « »

Это заготовка статьи об алкогольных напитках . Помогите Википедии, дополнив её.