Мараски́н ( хорв. Maraskino ), мараски́но ( итал. Maraschino ) — бесцветный сухой фруктовый ликёр , изготавливаемый из мараскиновой вишни , измельчаемой вместе с косточкой для придания напитку вкуса . Настоящий мараскин выдерживается не менее трёх лет, содержание в нём алкоголя — 32 %.

Процесс изготовления сходен с коньячным . Затем в мараскин добавляется сахарный сироп , а после выдержки мараскин проходит фильтрацию . Мараскин отличается от других фруктовых ликёров тем, что в его производстве не используется фруктовый сок или фруктовый экстракт .

Первое производство мараскина открылось в 1821 году в портовом городе Задаре в Хорватии . Спустя восемь лет его владелец, коммерсант Джироламо Луксардо получил монополию на производство этого ликёра. После Второй мировой войны , когда Задар оказался в составе Югославии , потомки Луксардо основали новый завод по производству мараскина близ Падуи . Сейчас их ликёр выпускается под названием «Luxardo Maraschino» , а хорватский мараскин носит название «Original Maraskino from Zadar» .

Мараскин часто используется в рецептах десертов , мороженого или для придания особого вкуса фруктовым салатам .

Литература

• Похлёбкин В. В. Мараскин // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 199. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Мараскино (мараскин) // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 19.
• Уолтон Стюарт. Мараскино // Энциклопедия крепких спиртных напитков / Пер. с англ.. — М. : БММ АО, 2004. — С. 86. — 128 с. — 4000 экз. — ISBN 5-88353-196-2 .
• Erhard Gorys . Maraschino // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 331. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .
• Sinclair C. G. maraschino // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 359. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Ссылки