О реке в Германии см. Мистель (река)

Мистель ( фр. mistelle , исп. mistela , итал. mistella , от лат. mixtella , что значит «смесь») — креплёное вино , получаемое путём смешивания виноградного спирта и ( ферментированного , частично ферментированного либо неферментированного) виноградного сусла . При добавлении спирта процесс брожения сусла останавливается и, как следствие этого, мистель становится слаще, чем полностью ферментированное сусло .

Мистели являются неотъемлемыми ингредиентами в таких креплёных винах, как вермут , марсала , херес и французское пино де Шарант .

Примечание

Источники

• Jancis Robinson , Julia Harding. mistela // The Oxford Companion to Wine (англ.) . — 4th ed. — Oxford : Oxford University Press , 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7 . — ISBN 978-0-19-870538-3 .
• (рус.) . . vinograd.info. Дата обращения: 20 декабря 2011. 27 ноября 2012 года.