Грушевый сидр ( пуаре́ ; устар. простонарод. ) — слабоалкогольный напиток из сброженного сока груши , аналог яблочного сидра . Национальные названия — перри ( perry ) в США и Великобритании , пуаре ( poiré ) во Франции , перада ( perada ) в Испании .

Грушевый сидр похож на яблочный как по способу производства, так и по ключевым характеристикам, например, содержание спирта — от 5 до 8,5 об.%. В отличие от обычного сидра, грушевый содержит много сахара (в том числе в форме сорбитола ). Современные производители нередко подмешивают в грушевый сок сахарный сироп для улучшения потребительских свойств напитка ^{[ источник не указан 187 дней ]} .

Английские графства Глостершир , Херефордшир и Вустершир (а также прилегающая к ним южная часть Уэльса ) специализировались на производстве перри ещё в начале XVII века. Регулярные в XVIII веке войны с Францией затрудняли поставки вина с континента и способствовали расцвету моды на местный перри. Однако в XX веке сокращение площади грушевых садов и непродолжительный срок хранения традиционного перри привели к существенному сокращению объёмов его производства.

В конце XX века производители алкоголя в Великобритании , Австралии , Швеции и других странах стали предпринимать меры по возрождению популярности грушевого сидра и запустили на рынок немало новых марок напитка, в том числе ориентированных на молодёжь.

В современных Франции и Бельгии грушевый сидр, как и яблочный, чаще всего слегка газируют и разливают в бутылки, сходные по форме с традиционными бутылками шампанского вина из Шампани . В Великобритании перри поступает в продажу в бутылках, напоминающих бутылки со светлым пивом ^{[ источник не указан 187 дней ]} .

Примечания

Ссылки