Кульчёта́й/кюльчёта́й/гюльчатай ( кирг. күлчөтай, чымчыма ) — традиционное блюдо киргизской национальной кухни . Для киргизской кухни характерны мясные и мучные блюда . Кульчётай наряду с бешбармаком полностью соответствует представлениям о киргизской кулинарии. Кульчётай по своей значимости, почётности стоит сразу после бешбармака и плова .

Приготовление

Мясо, обычно баранину, отваривают и вынимают. Тесто для кульчётая замешивают, как для кесме , но средней крутости. Раскатанное тесто нарезают полосами шириной 1—4 см или небольшими прямоугольниками и отваривают в мясном бульоне вместе с овощами . Готовое тесто выкладывают на блюдо, добавляют нарезанное на кусочки мясо и овощи. Отдельно подают бульон . В упрощённом варианте блюдо может быть густым супом из баранины с домашней яичной лапшой .

Примечания

Источники и внешние ссылки