Лакумы — блюдо народов Кавказа, представляющее собой обжаренные в масле пышки. Для изготовления необходимо подогретое молоко , яйца, сода и дрожжи . Сахар и соль добавляются по вкусу. Мука делится на небольшие порции. Тесто без комочков накрывается полотенцем, а затем раскатывается скалкой в тонкую лепешку, режется на прямоугольные кусочки, потому что круглая форма является траурной либо поминальной. На каждом кусочке делают горизонтальный надрез посередине, один из углов теста протаскивается в полученное отверстие для придания конечному продукту форму в виде своеобразного « бантика ». В глубокую сковороду из чугуна наливается подсолнечное масло . Когда масло закипит, убавляется огонь . Кусочки теста жарятся в кипящем масле не более двух минут . Перед подачей на стол лакумы иногда посыпаются сахарной пудрой .

См. также

• Баурсак