Крамбл ( англ. crumble — «крошить») — английский десерт , пирог , представляющий собой запечённые фрукты или ягоды, покрытые крошкой из песочного теста . Существуют и несладкие варианты крамбла, хотя они меньше распространены.

Сладкий крамбл обычно содержит слой из фруктов или ягод, увенчанный рассыпчатой смесью из жира (обычно сливочное масло ), муки и сахара. В пикантной версии для начинки используются мясо, овощи и соус, а сыр в смеси для крошки заменяет сахар. Овощи предварительно обжарены или запечены почти до готовности. Крамбл запекают в духовке до хрустящей корочки. Десерт часто подают с мороженым, сливками или заварным кремом . Пикантный вариант можно подавать с овощами.

Популярными фруктами, используемыми в крамбле, являются яблоко, ежевика, персик, ревень, крыжовник и слива. Можно использовать комбинацию двух или более фруктов. В пирог также могут входить овсяные хлопья, молотый миндаль или другие орехи, иногда добавляется простокваша , чтобы придать крамблу более необычный вкус. Поверх крошки часто посыпают коричневый сахар, который при выпечке слегка карамелизируется .

История

Крамблы стали популярными в Великобритании во время Второй мировой войны , когда они были экономичной альтернативой пирогам из-за нехватки ингредиентов для выпечки в результате нормирования продуктов. Чтобы ещё больше сократить использование муки, жира и сахара, в смесь для крошки можно добавить панировочные сухари или овсянку. Блюдо пользовалось популярностью ещё и благодаря простоте приготовления.

Примечания

Ссылки