Пирог пророка ( пирог пророков , профетенкухен нем. Prophetenkuchen , также кочковый пирог , хуккелькухен нем. Huckelkuchen ) — немецкий листовой пирог бисквитного вкуса, специалитет тюрингенской кухни .

Представляет собой пирог из одного тонкого рыхлого слоя теста на сливочном масле и яйцах с добавлением рома. Во время выпекания пирог поднимается неровно, «кочками» . Затем его смазывают растопленным маслом и сахарной пудрой . В зависимости от происхождения пирог пророка может быть хрустящим, как печенье, или более мягким, как бисквитное тесто . При подаче пирог нарезают на прямоугольные порции.

Пирог известен с XVIII века, упоминается немецким филологом Иоганном Кристофом Аделунгом с пояснением, что «… в некоторых областях, например, в Майсене и Тюрингии , есть вид больших, очень тонких и твёрдых печёных пирогов из муки, молока, яиц и масла, поверхность которых обычно вздута. Причина названия неизвестна» .

Примечания

Ссылки

• от 21 сентября 2017 на Wayback Machine (нем.)