Лобиа́ни ( груз. ლობიანი ) — традиционные грузинские пироги с начинкой из варёной фасоли. Вариантом этого пирога является рачули лобиани ( რაჭული ლობიანი — « рачинские лобиани»), в котором помимо фасоли имеется и бекон .

Этимология

Само слово «лобиани» происходит от грузинского ლობიო лобио , что означает фасоль . Фасоль является основным ингредиентом для приготовления лобиани.

Приготовление

Тесто для лобиани готовится на основе мацони , за неимением которого используют кефир . Другие ингредиенты — дрожжи, масло (растительное или сливочное), мука, вода, соль. Фасоль для начинки отваривают, либо используют консервированную. В состав начинки также входит обжаренный лук, томат или аджика , зелень, специи.

Примечания