Малай ( рум. mălai , молд. мэлай ) — молдавский пирог , приготовленный из кукурузной крупы мелкого помола или кукурузной муки . Этим же термином в соседней Румынии обычно называют просто кукурузную муку (реже, крупу), и даже кашу мамалыгу , что вносит некоторую путаницу .

Описание

По технологии приготовления молдавский малай напоминает пирог манник , с той лишь разницей, что для малая используется кукурузная крупа или мука . Чтобы приготовить молдавский малай, необходимо кукурузную муку залить горячим молоком , поставить массу в тёплое место на 3-4 часа для набухания. Затем добавить сахар , сливочное масло , соль , соду , ванилин , вымешать тесто. По желанию добавить ещё муку, молоко, ванилин. Часто также добавляют тёртую тыкву . После этого массу выкладывают на противень и выпекают. Чтобы получить более пышный малай, этот пирог готовят на дрожжах или кефире . При подаче посыпают сахарной пудрой , промазывают повидлом . При этом, существуют и рецепты не сладкого малая.

Примечания

Ссылки

• (рум.)